Ciambella al mango

Ecco, le vacanze sono ufficialmente finite ma devo dire che con questa aria fresca mi sento decisamente meglio. 

La Normandia non ha deluso le aspettative e vedere la marea, intendo quella seria, è una delle cose che continuo a preferire in assoluto! Non che le spiagge bianche con mare cristallino mi facciano schifo ma vogliamo parlare della sensazione di camminare sul fondo dell'Oceano?!? Incredibile! 

Purtroppo le foto del mio viaggio sono in coda dietro a tutte le ricette autunnali; spero di pubblicare un piccolo reportage prima di Natale ma la vedo davvero difficile (argh).

Nel frattempo però ho ancora qualche ricetta di scorta da proporre, oggi tocca a questa torta di mango alla quale non davo molta importanza ma che si è saputa ritagliata uno spazio nel quaderno delle "torte semplici con un pizzico di magia"  :) Sarà che mi fa pensare a qualche paradiso tropicale...

CIAMBELLA AL MANGO CON LATTE DI COCCO

200g polpa di mango

150g farina 00

100g farina di kamut

3 uova 

140g zucchero mascobado

100ml olio di riso

80g sciroppo d'acero

100ml latte di cocco

2 cucchiaini di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

Frullate la polpa di un mango e tenete da parte. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; versate a filo l'olio di riso, il latte di cocco e lo sciroppo d'acero mescolando delicatamente. Aggiungete la purea di mango e mescolate ancora. In un'altra ciotola setacciate le farine con il lievito, il bicarbonato e il sale. Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi ed amalgamate. Versate in uno stampo per ciambella  (30cm) imburrato e cuocete a 180° per circa 35 minuti.
Verificate la cottura con uno stecchino.

ps: se preferite una versione VEGAN potete sostituire le uova con i semi di lino, come in questa.

Pensavate che avessi smesso di riempire le immagini di fiori!? Non ci penso proprio, ormai si lanciano da soli sul set ;P In questo caso non si mangiano ma credo che quelli edibili ci starebbero benissimo...magari con l'aggiunta di un po' di glassa per arricchire la ciambella.

Fatemi sapere se trovate qualche alternativa ^_^

Torno a lavorare con il mio "amato" photoshop...

!!!Buon Autunno!!!

Uno scrigno di prugne dorate ;)

Ultima settimana di agosto!!!Tra poco arriverà il mio adorato autunno e Anolina finalmente si sveglierà dal suo letargo estivo! Ormai faccio il conto alla rovescia neanche aspettassi il Natale :P

Forse è per questa voglia di giornate fresche, di pioggia tra gli alberi e di camminate su strati soffici di foglie che ho deciso di fare delle fotografie dai toni caldi; rimanendo però su un prodotto assolutamente estivo e per di più del mio giardino :)

Queste palline dorate sono delle piccole prugne che non ho ancora capito come si chiamino...prugne selavatiche? mirabelle? qualcuno  lo sa? Bè comunque ogni anno questo splendido albero me ne regala un sacco e avevo voglia di ringraziarlo dedicando un post ai suoi frutti...la ricetta infatti non è niente di particolare ma perfetta per esaltare il loro sapore!

"SCRIGNO DI PRUGNE SELVATICHE"
La ricetta per la pasta la trovate qui; una volta cotta la base, lasciatela raffreddare e nel frattempo saltate le prugne in padella con burro e zucchero. Quando saranno cotte potrete versarle nel vostro scrigno! Nella foto poi manca una parte di ricetta perchè se volete renderla perfetta dovrete aggiungere una pallina di gelato sulle prugne ancora tiepide ;)

Per quanto riguarda le foto, oltre ad essermi concentrata su toni scuri, ho provato a utilizzare un LensBaby Composer (obiettivo basculante che permette di avere quell'effetto sfocato e "strisciato").

Cosa ne pensate? Continuo a sperimentare o lascio perdere?
Ad ogni cambio di stagione è sempre la stessa storia: totale crisi fotografica!!! grrr...meno male che ci siete voi ad aiutarmi :)

In ogni caso vi consiglio di andare sul sito per vedere che cose fantastiche può fare questo obiettivo...io adoro usarlo per i ritratti!!! Ve ne lascio qualcuno qui sotto e, se per caso vi viene voglia di provarlo, vi avverto che serve moooolta pazienza ;)

Last but not least: ho iniziato a collaborare con "Open Kitchen Magazine" e devo assolutamente ringraziare tutta la redazione per questa bellissima occasione...siete grandi!!!

Per finire....mah, oggi son di poche parole, sarà colpa della confusione mentale che sta fondendo i poveri neuroni che mi sono rimasti perciò vi abbraccio forte e speriamo che settembre abbassi le temperature e allo stesso tempo sollevi il morale :D

Alessandra

Carolina

Pesche, cream cheese e uno splendido viaggio (terza parte)

Ebbene sì, ho acceso il forno in agosto...il problema è che quando sfoglio un libro di Trish Deseine non posso non preparare almeno una delle sue ricette sublimi!!!

E poi è vero che bisogna cuocere la base ma il "ripieno" è freschissimo e vi darà grandi soddisfazioni :)
Se poi volete farvi del male e perdere ore a vivisezionare le pesche perchè prendano la forma che volete, bè, disponetele a forma di rosa come ho fatto io e la pazzia è assicurata ;) Guardate che cavolo di foto mi è saltata fuori (qui sotto) e sono sicura che deciderete di metterle in ordine casuale!
Vi lascio la ricetta con le mie modifiche:

"CROSTATINE PESCHE E CREAM CHEESE"
Per la base: 200gr farina
120gr burro
40gr zucchero
40gr zucchero di canna
2 tuorli
Versare nel robot lo zucchero, i tuorli, il burro e lavorare finchè l'impasto non diventa liscio. Aggiungere la farina setacciata, lavorare fino a formare una palla omogenea e far riposare in frigo almeno mezz'ora.
Stendere la pasta e cuocerla in bianco (coprendola con i fagioli per far in modo che non si gonfi) per 20/30 minuti a 180°.
Per il ripieno: 200gr formaggio cremoso tipo philadelphia
2 cucchiai zucchero a velo
3 cucchiai panna
2 noci pesche
succo mezzo limone
Sbattere il formaggio, la panna e lo zucchero a velo setacciato; aggiungere il succo di limone e versarlo nella base della torta.
Tagliare le pesche a fettine sottili e distribuirle sulla crema al formaggio!!!

Ora torniamo alla Galizia, la storia sta diventando lunga ma spero di non annoiarvi...per chi si fosse perso gli altri post la prima parte è qui e la seconda qui!

Da Malpica de Bergantiños ci siamo dirette verso La Coruña dove abbiamo trascorso una giornata tranquilla passeggiando per le vie della città e visitando i monumenti che la caratterizzano come la Torre di Ercole, l' Iglesia de Santiago e il castello di San Anton...poi con tutti i negozi che ci sono non abbiamo resistito e abbiam fatto un pò di "shopping turistico" prima di una cena a base di tapas :D (inutile dire che erano buonissime)

Iglesia de Santiago

Il giorno dopo, spostandoci verso nord, ci siamo imbattute in una spiaggia degna di un film di pirati: Playa Frouxeira a Valdoviño (la roccia sul fondo non vi sembra un teschio?); in un piatto di percebes (frutti di mare dalla forma assurda che non capisco come ho fatto ad assaggiare senza stare male) e in tante scogliere a picco sul mare per giungere infine allo spettacolare Cabo Ortegal, una delle scogliere pià alte d'Europa dove i due mari si incontrano!

A quel punto credevamo che la parte più bella fosse "andata" ma ci sbagliavamo di grosso...seguendo dei cartelli scritti a mano e stradine strettissime siamo arrivate in un'altra spiaggia da capogiro: Praia do Picòn, raggiungibile con una luuunga scalinata ma assolutamente da non perdere!!!In quel punto le scogliere sono di un grigio/nero brillante che lascia senza parole :)

Una lancia in favore dell'Italia però la devo spezzare e quindi vi metto la foto di una delle loro inquietanti pasticcerie, questa era a Viveiro e non particolarmente brutta (pensate le altre) :P

Praia Frouxeira

Cabo Ortegal

Percebes

Per questa settimana ho finito e la prossima metterò le ultime foto...cosa che mi dispiace perchè raccontare il viaggio a voi è un pò come riviverlo!

Va bè, per distrarmi inizierò a pensare al prossimo (non mi accontento mai) ;)

Buon agosto a tutti!!!

p.s.: se questo caldo ci darà tregua magari Anolina deciderà di uscire dal "letargo estivo" con qualche sorpresa :)

Anolina veste il crumble di rosso

Oggi non posso che partire ringraziando Labna e Francesco per aver inserito la mia ricetta del "Gratin alle bietole" tra le 5 destinate al contest finale del Main Event durante il Food Revolution Day di Milano. Devo poi ringraziare tantissimo tutte le persone che sono venute, in particolare quelle che hanno votato la mia ricetta permettendomi di vincere ;) e quelle sedute al mio tavolo che hanno reso la serata ancora più piacevole e divertente!!! Infine grazie a Marco Bianchi per i libri con dedica...ho già provveduto ad inserirli nella libreria culinaria che cresce con mio grande orgoglio ;).

E' stata proprio una bella serata che spero abbia trasmesso a tutti la voglia di cambiare le abitudini alimentari sbagliate per contribuire alla rivoluzione...dai che ce la possiamo fare, iniziamo a lavorare per un futuro migliore!!!

Anche Anolina ha deciso di festeggiare colorando questo crumble di rosso; il rosso della passione, quello che aumenta la forza interiore e il coraggio di cambiare, il rosso dell'ottimismo e della sopravvivenza...

A me è piaciuto così tanto che credo proprio che sfrutterò questa ricetta anche per il giorno del mio compleanno!!!Il momento è vicino e, come tutte le cose che mi pongono al centro dell'attenzione, mi fa venire un pò di ansia; non so come mai ma la mia fase di timidezza non vuole proprio passare. Si accettano consigli ;)

Quanto parlo oggi, sarà meglio che inizi a scrivervi la ricetta o mi potrei perdere in altri 10 discorsi:

"CRUMBLE AI FRUTTI ROSSI"

400gr frutti rossi (io ho usato fragole, lamponi e ciliegie)

2 cucchiai sciroppo di riso

60gr farina

50gr panela

25gr burro freddo

Mescolare la farina, la panela e il burro in una ciotola fino ad ottenere una consistenza granulosa. Lavare la frutta, tagliarla in piccoli pezzi denocciolando le ciliegie e unire lo sciroppo di riso mescolando per farlo amalgamare.

Distribuire la frutta in uno stampo grande o 5 piccoli, coprirla con il crumble e cuocere a 200° per circa 20 minuti.

Lo so che avevo detto che sarei andata al Taste ma sfortunatamente la pioggia di domenica non me lo ha permesso e per questa volta niente mini-reportage :(

Sorry sorry, prometto che per recuperare vi racconterò com'è andato il mio corso di sfoglia (finalmente ho comprato un mattarello degno di questo nome)! Vi aspettano tortellini, tagliatelle, sorpresine e molto altro...

Scusate se non parlo dei disastri degli ultimi giorni ma ho voglia di staccare la spina e cancellare per un attimo tutti i problemi di cui si è parlato già troppo e male... Sembrerò superficiale ma credo che non dire nulla sia il miglior modo per portare rispetto.
Questo crumble in perfetto "stile Anolina" aiuta a tirar su il morale ma spero che le mie amiche arrivino presto per scappare con loro e godermi questa giornata off line. 

Nel frattempo mi vado a preparare augurandomi che la prossima settimana ci siano notizie migliori per tutti!

Un abbraccio

Banane al caramello e crumble

Parto in quarta e vi dico che questa ricetta è assolutamente da provare; Anolina l'ha messa nella sua lista dei cibi preferiti e credetemi che in questo momento si sta letteralmente rotolando nel caramello...sguazza come una matta alla ricerca delle ultime briciole di crumble e tentare di spiegarle che la caccia al tesoro dovrà pur finire è proprio impossibile (ormai lo sapete che è una testona).Qualche briciola è finita anche nelle grinfie di Nana (il mio cane) che si lecca i baffi ormai da un'ora; lei non è certo un'intenditrice perchè mangia qualsiasi cosa però di Anolina vi potete fidare e forse un pochino anche di me. ;)

Tra le altre cose ultimamente ho riscoperto il cocco, non sono mai stata una sua grande fan ma ci sono delle ricette che acquistano quel sapore in più che le rende speciali...è proprio il caso di questa banana rôti, anzi, in particolare del suo crumble. Provare per credere :P

"BANANE ROTI"

3 banane 

70 gr burro

90 gr zucchero Mauritius Muscovado

40 gr farina

30 gr cocco grattugiato

100 ml panna

Mescolare 50gr di burro con 50gr di zucchero muscovado, la farina e il cocco fino ad ottenere una pasta friabile. Stendere la pasta su una teglia foderata di carta da forno e cuocere per 15/20 minuti a 180°. Toglierla dal forno, lasciarla raffreddare e spezzettarla ottenendo un crumble.

Pelare le banane, far sciogliere 20gr di burro in una padella e cuocere le banane intere per qualche minuto su ciascun lato.   

Togliere le banane, versare nella padella 40gr di zucchero muscovado e cuocere fino a farlo caramellare, aggiungere la panna e mescolare velocemente. Rimettere le banane in padella e cuocere nel caramello per 2/3 minuti.

Versare il caramello in 3 piatti, adagiarvi una banana per ognuno e spolverare di crumble al cocco!

Ed ora la domanda sorge spontanea...ma la mia dieta post abbuffate pasquali?!?

Io ci provo tutte le volte ma proprio non ce la posso fare perciò penso ad altro e mi convinco che infondo va bene cosi ;)

In compenso continuo a concentrarmi sulle vacanze e mi rendo conto che ogni anno la situazione si fa sempre più complicata, la lista dei "posti da vedere" è sempre più lunga e io sempre più indecisa e alla ricerca di super offerte...Ma parliamo di cose più vicine; per caso qualcuno va alla "Festa della Palamita di San Vincenzo"? Ho letto la notizia sul blog della mitica Babs e mi ha fatto venire una gran voglia di farci un salto...

Scappo prima che Anolina si affoghi nel caramello ;)

Buona settimana!!!

Con questa ricetta partecipo al contest

 "Basta un poco di zucchero e..."

Riso al latte di cocco e lime

Come promesso eccovi una foto più primaverile che però ha trascinato con se un puntualissimo shock ed ora non riesco assolutamente a valutare i nuovi scatti; diciamo che non sono proprio convinta di quello che sto facendo. Forse ho esagerato, forse manca qualcosa o forse semplicemente i miei occhi si devono abituare. Mah.

Non ho avuto un aiuto nemmeno da parte di Anolina che, decisamente contrariata, cercava di nascondersi e di evitare di affrontare questa situazione assurda. 

Non che possa darle torto, divento piuttosto psicopatica quando non riesco a fare la foto come dico io e probabilmente l'ho spaventata...

Voi che siete lontani e non subirete i danni dovuti ai miei crolli emotivi cosa ne pensate? Help! ;)

Fine del "momento paranoia", ora vi racconto un pò la ricetta che mi convince decisamente più della foto.

"RISO AL LATTE DI COCCO E LIME" x3

50gr riso

80ml acqua

50gr zucchero

10gr cocco grattugiato

250ml latte intero

250ml latte di cocco

1 lime

Versare l'acqua in una pentola, portare a bollore e cuocere il riso per 5 minuti fino a far assorbire l'acqua. Aggiungere il latte, il latte di cocco, lo zucchero e il cocco grattugiato. Cuocere per circa 40 minuti mescolando spesso. Servire tiepido o freddo con una spolverata di scorza di lime.

Io non amo molto il riso al latte (e a dire la verità nemmeno il cocco)però questa ricetta, trovata su un giornale francese qualche mese fa, mi ha incuriosita e devo dire che sono soddisfatta del risultato...sarà che è bianco come la neve o che il lime mi piace taaaantissimo (lo uso per aggiustare il gusto di molte ricette!) non so, comunque provatelo, ne vale la pena. :)

Detto questo mi sento in dovere di augurarvi buona primavera...però lo faccio sottovoce, se Anolina mi dovesse sentire le cose si metterebbero male e potrebbe decidere di abbandonarmi per tornare in letargo! Immaginate la tragedia?!?!non ci voglio nemmeno pensare...

Buona giornata a tutti!

Krapfen Retrò per un martedì decisamente grasso

Anolina è tornata e non vedeva l'ora di raccontarvi la nostra prima esperienza con il "fritto"...o almeno la prima esperienza seria che ha portato ad un buon risultato! Dovete sapere che abbiamo una specie di antipatia verso le cose fritte; non perchè non ci piacciono è, anzi!!! E' solo che quell'odore che si propaga alla velocità della luce per tutta la casa impregnando ogni cosa ci fa proprio innervosire (credo che molti di voi ci capiranno).
Questa volta però Anolina, tornata dal suo meritato riposo, ha deciso che almeno una volta dovevamo seguire la tradizione dei dolciumi fritti per carnevale ed  è stato così che abbiamo iniziato a sfogliare giornali e libri vari per trovare una ricetta che ci piacesse...
Cosa è successo? Bè ne abbiamo trovate ben 2; una la volevamo fare da molto tempo ed è la torta fritta ma di questa vi parlerò in un altro post e l'altra la trovate proprio qui sotto. Essendo la prima volta non mi sono permessa di fare modifiche (la verità è che non avevo molta voglia di friggere nuovamente in caso di errore).  :)
Forse starete pensando che la scelta non è molto originale ma qua siamo un pò legate ai ricordi e quei mini krapfen ripieni di cioccolata che mangiavo a Carnevale, con la mia amica Giulia, sono rimasti nel cuore!!!Ok, questi non sono gli stessi e io non ho un vestito adatto, però hanno sortito il loro effetto...


Vi presento i "KRAPFEN RETRò"(sperando di riuscire, prima o poi, ad avere anche la ricetta originale dalla nonna di Giulia):
380gr farina
250gr zucchero
120ml latte
1 bustina lievito di birra
2 tuorli
60gr burro
olio di semi
sale
marmellata ai frutti di bosco
Scaldare il latte, versarvi il lievito e 120gr di farina; lasciar riposare in luogo tiepido per 30 minuti in una ciotola coperta con la pellicola.
Unire poi i tuorli, 60gr di zucchero, 260gr di farina,un pizzico di sale, il burro sciolto e lavorare per qualche minuto. Coprire ancora con la pellicola e lasciar riposare 2 ore. Infarinare il piano di lavoro e stendere l'impasto con il mattarello (circa mezzo centimetro); tagliare dei dischetti e disporre al centro della metà di essi un pò di marmellata. Spennellare i bordi con un pò di latte tiepido e coprirli con i dischetti vuoti facendo una leggera pressione per farli aderire. Lasciateli riposare altri 20 minuti e friggeteli in una pentola con olio di semi a circa 180° girandoli ogni tanto fino a farli dorare.
Asciugarli su carta assorbente e passarli subito nello zucchero.


Se poi prendete un vassoio come quello della foto, aggiungete un pò di marmellata (quella del ripieno non basta mai) e ve lo portate a letto con un bicchierone di latte, sarà la "colazione delle meraviglie"...a questo punto chi avrà bisogno di un costume!?saremo già nel bel mezzo di un non-compleanno e come Alice potremo perderci nel mondo dei sogni! 
Ovviamente il tutto è consigliato per la mattina del vostro giorno di riposo. :)
A me la ricetta è piaciuta e credo che per Pasqua farò il bis; magari cambiando ripieno e facendoli a forma di uova...chissà!
Quello che so è che qui sarà decisamente un martedì "grasso"; please fatemi compagnia così mi sentirò meno in colpa. ;)

Con questa ricetta partecipo al contest di About Food:

Tormentone banane

Un periodo di cose davvero belle, prima fra tutte ovviamente la neve! Finalmente è arrivata anche qua realizzando un'altro dei miei piccoli desideri di cui avevo parlato a inizio anno :)
Poi un breve viaggio a Parigi che come sempre mi ha sollevato il morale e dato tanti spunti e infine l'"evento del mese", il meraviglioso congresso Identità Golose!!! Vogliamo parlare di questa esperienza fantastica!? Il paradiso di ogni amante della buona cucina, il luogo perfetto in cui osservare, ascoltare e cercare di carpire i segreti e le regole di questo mondo che non smetterà mai di stupirmi!
Bè, non ora, mi servirà qualche giorno per meditare su tutte le cose che ho potuto imparare. Per ora accontentatevi di una ricettina che ho trovato su "Viva le torte! Dolci e salate"  del grande Ernst Knam; le mie 2 o 3 modifiche le ho fatte ma non perchè credevo avesse bisogno di essere cambiata, semplicemente mi sono arrangiata con quello che avevo in casa e il risultato non mi è affatto dispiaciuto!
Io vi scrivo la ricetta con le modifiche (anche se sicuramente seguendo le indicazioni alla lettera verrebbe ancora più buona).


"TORTA DI BANANE"
Per la pasta:
70gr zucchero
70gr burro
140gr farina
1 uovo
scorza grattugiata di 1 limone
2 cucchiai di cacao
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
Mescolare la farina, il cacao, il sale e il lievito; lavorare il burro con lo zucchero unendo la scorza di limone. Impastare fino a formare una palla uniforme. Lasciar riposare il frigo per circa 2 ore.
Per la crema:
200 gr zucchero
180 gr farina
100 gr burro
90gr olio d'oliva
3 uova
1 pizzico di sale
vaniglia
3 banane
succo di limone
Tagliare le banane a fettine e passarle nel succo di limone. Sbattere il burro con l'olio e lo zucchero; unire le uova una alla volta, la farina, il sale e la vaniglia.
Foderare gli stampi con la pasta precedentemente tirata, versare la crema (fino a metà stampo) e disporre le banane.
Cuocere a 180° per 20/30 minuti.


Ora penserete che a Identità Golose non mi abbiano dato nulla da mangiare...la verità è che questa ricetta non l'ho preparata oggi e con tutto quello che ho assaggiato probabilmente dovrei stare a dieta per i prossimi 2 mesi (cosa che non riuscirò mai a fare). 
Adesso scappo a modificare un pò di foto...ah, un'altra cosa, Anolina non ci ha abbandonati è!!! si sta godendo la neve e il suo periodo di riposo (sono almeno 3 giorni che non tocchiamo i fornelli).
Scusate per il post breve e poco brillante ma queste giornate mi hanno un pò scombussolato. 
La settimana prossima tornerò più carica! Promesso!
Buon "finalmente-inverno" a tutti. :D


p.s.:Se state pensando che al "tormentone banane" non sfugge proprio nessuno avete ragione, ma come non farsi travolgere...mi è sempre piaciuto vedere un ingrediente proposto in 1000 modi diversi perciò ho deciso di contribuire. :)