mercoledì 30 maggio 2012

Una pasta che consola!


Oggi è uno di quei giorni in cui non so proprio come iniziare il post, non so cosa mi sento di dire e cosa invece dovrei tenere per me...frastornata dagli eventi inizierò pensando a mercoledì scorso e alle speranze che avevo/avevamo!
Mi ero augurata che le cose migliorassero e invece proprio ieri mattina un altro terremoto...io ero su un treno per Bologna, bloccata per più di un'ora cercando su internet le notizie di un disastro che mi tocca da vicino.
Fortunatamente gli aiuti più concreti stanno partendo (in realtà potrebbero essere molti di più e questo lo sappiamo tutti); io oltre ai miei piccoli contributi vorrei offrire a tutti questa pasta confortante che ci aiuti a dimenticare le scosse almeno per qualche minuto!!!


"PAPPARDELLE FAVE, BUFALA E FIORI"
200gr pappardelle
1 mozzarella di bufala
100gr fave 
olio, sale, pepe
1/2 limone
basilico
fiori commestibili
Cuocere le pappardelle come indicato sulla confezione; nel frattempo sbollentare le fave in acqua salata per circa 5 minuti e saltarle in padella con l'olio aggiungendo la pasta, il pepe e la scorza di mezzo limone.
Versare la pasta in una ciotola capiente e unire la mozzarella di bufala in pezzi. Un'ultima spolverata di pepe, un filo d'olio, un ciuffetto di basilico e qualche fiorellino!


Adesso però vi spiego perchè ho scelto questa ricetta...Per prima cosa, come sapete, sto facendo un corso di pasta sfoglia e mi sembrava decisamente vergognoso non aver ancora pubblicato nemmeno una ricetta con la pasta; mi sono fermata a pensare a qualcosa di fresco e profumato, una ricetta che mi ricordasse la primavera e i colori della natura! All'improvviso mi è venuta in mente una canzone di Concato, forse perchè l'ho sempre vista come "la mia canzone"...quella che da piccola cantavo in macchina pensando che fosse scritta apposta per me (sempre per il fatto che ho appena compiuto gli anni); quella che mi faceva sentire al sicuro e che faceva più o meno così: 
"Tu che sei nata dove c'è sempre il sole
sopra uno scoglio che ci si può tuffare
e quel sole ce l'hai dentro al cuore
sole di primavera
su quello scoglio in maggio è nato un fiore"
Rispolvero quella vecchia cassetta e scopro che funziona ancora, "Fiore di maggio" è ancora lì e mi riporta alle primavere passate...alle risate tra i campi, alle lunghe corse in bicicletta e alle persone che ancora erano con me!
Non c'è niente di meglio di questa canzone per salutare maggio e tutti i suoi fiori!!!
Ora saluto anche voi e vi lascio un promemoria:
In giro per il web ci sono tante iniziative per aiutare le persone che in questo momento sono in difficoltà, un piccolo contributo significa davvero tanto!!! Aiutiamo l' Emilia Romagna a non arrendersi.




Con questa ricetta partecipo al contest di "Spadellatissima"












mercoledì 23 maggio 2012

Anolina veste il crumble di rosso


Oggi non posso che partire ringraziando Labna e Francesco per aver inserito la mia ricetta del "Gratin alle bietole" tra le 5 destinate al contest finale del Main Event durante il Food Revolution Day di Milano. Devo poi ringraziare tantissimo tutte le persone che sono venute, in particolare quelle che hanno votato la mia ricetta permettendomi di vincere ;) e quelle sedute al mio tavolo che hanno reso la serata ancora più piacevole e divertente!!! Infine grazie a Marco Bianchi per i libri con dedica...ho già provveduto ad inserirli nella libreria culinaria che cresce con mio grande orgoglio ;).
E' stata proprio una bella serata che spero abbia trasmesso a tutti la voglia di cambiare le abitudini alimentari sbagliate per contribuire alla rivoluzione...dai che ce la possiamo fare, iniziamo a lavorare per un futuro migliore!!!
Anche Anolina ha deciso di festeggiare colorando questo crumble di rosso; il rosso della passione, quello che aumenta la forza interiore e il coraggio di cambiare, il rosso dell'ottimismo e della sopravvivenza...
A me è piaciuto così tanto che credo proprio che sfrutterò questa ricetta anche per il giorno del mio compleanno!!!Il momento è vicino e, come tutte le cose che mi pongono al centro dell'attenzione, mi fa venire un pò di ansia; non so come mai ma la mia fase di timidezza non vuole proprio passare. Si accettano consigli ;)
Quanto parlo oggi, sarà meglio che inizi a scrivervi la ricetta o mi potrei perdere in altri 10 discorsi:

"CRUMBLE AI FRUTTI ROSSI"

400gr frutti rossi (io ho usato fragole, lamponi e ciliegie)
2 cucchiai sciroppo di riso
60gr farina
50gr panela
25gr burro freddo
Mescolare la farina, la panela e il burro in una ciotola fino ad ottenere una consistenza granulosa. Lavare la frutta, tagliarla in piccoli pezzi denocciolando le ciliegie e unire lo sciroppo di riso mescolando per farlo amalgamare.
Distribuire la frutta in uno stampo grande o 5 piccoli, coprirla con il crumble e cuocere a 200° per circa 20 minuti.

Lo so che avevo detto che sarei andata al Taste ma sfortunatamente la pioggia di domenica non me lo ha permesso e per questa volta niente mini-reportage :(
Sorry sorry, prometto che per recuperare vi racconterò com'è andato il mio corso di sfoglia (finalmente ho comprato un mattarello degno di questo nome)! Vi aspettano tortellini, tagliatelle, sorpresine e molto altro...
Scusate se non parlo dei disastri degli ultimi giorni ma ho voglia di staccare la spina e cancellare per un attimo tutti i problemi di cui si è parlato già troppo e male... Sembrerò superficiale ma credo che non dire nulla sia il miglior modo per portare rispetto.
Questo crumble in perfetto "stile Anolina" aiuta a tirar su il morale ma spero che le mie amiche arrivino presto per scappare con loro e godermi questa giornata off line. 
Nel frattempo mi vado a preparare augurandomi che la prossima settimana ci siano notizie migliori per tutti!
Un abbraccio








mercoledì 16 maggio 2012

Shortbread al gelsomino


Maggio mi è sempre piaciuto; sarà perche è il mese del mio compleanno, dei fiori e della speranza di giornate ancora fresche e piovose! Sarà perchè si possono fare lunghe passeggiate senza che il caldo assorba tutte le energie o forse sarà perchè ci sono tantissime cose da fare...
Fatto sta che, escludendo gli acciacchi primaverili, io in maggio mi diverto proprio tanto!
Quest'anno sono partita con due eventi decisamente belli, uno è il CIBUS e l'altro è il meraviglioso corso della Babs che tutte le volte (questo è il secondo che faccio) chiarisce dubbi e fornisce nuovi trucchi/idee per migliorare...è una sorta di epifania fotografica :P
Non ho fatto foto di backstage ma potete trovare tutte le informazioni sul blog di Babs, io vi faccio solo vedere qualche scatto dei piatti per farvi venire voglia di partecipare al prossimo!!! 
Prima però devo proprio spender due parole per questi biscotti burrosi e profumati...sono perfetti a colazione, all'ora del thé, durante la giornata come snack energetico (altro che quelle pessime barrette che si trovano in giro) e soprattutto, profumano di gelsomino o di qualsiasi altro fiore che deciderete di mettere nell'impasto!!! Sono i Biscotti per eccellenza...quelli che, non importa cosa sia successo, raddrizzano la giornata in un solo morso! :)
Segnatevi la ricetta (che ho trovato sulla rivista Saveur) per i "momenti no" così mi direte se hanno funzionato:

SHORTBREAD AL GELSOMINO

5 cucchiai latte
2 cucchiai thé al gelsomino
150gr farina
50gr cassonade
100gr burro salato
Portare il latte a ebollizione, aggiungere il thé e lasciar in infusione per 10/15 minuti. 
Mescolare la farina con la cassonade, tagliare il burro a pezzi e incorporarlo continuando a mescolare. Filtrare il latte, aggiungerlo al resto dell'impasto e lavorare fino a formare una palla omogenea. Lasciar riposare in frigo per circa 1 ora.
Stendere la pasta (1cm di spessore), tagliare dei rettangoli e bucarli con una forchetta. Disporli sulla carta da forno, spolverarli con un pò di cassonade e cuocere per 15 minuti a 165°.

Ed ora ecco le foto del corso: 


Ma la lista non è finita...questo weekend ci sarà il Food Revolution Day, domenica andrò al Taste e fino alla fine del mese seguirò un corso di sfoglia a Bologna!
Poi magari una giornatina per festeggiare il mio compleanno me la prendo e scappo in qualche bel posto con le amiche :)
Ah quasi dimenticavo, se vi interessa la fotografia, fino al 24 giugno a Reggio Emilia c'è Fotografia Europea con tantissime mostre sparse per la città...di solito ne vale la pena!
Ultimissima cosa: la settimana prossima dovrei riuscire a mettere la prima strip delle avventure di Anolina...soooo happyyyyyy!!! :D
Buon maggio a tutti ;)

p.s.: grazie davvero a Bronsugar, a Federica e ai giudici del contest "Basta un poco di zucchero e..." per aver scelto la mia ricetta!!! Il premio è arrivato ed è fantastico :)




mercoledì 9 maggio 2012

Mini pie di mele e un' Anolina tutta nuova :)



Prove generali per la festa della mamma...perchè l'esistenza delle mamme va festeggiata per forza!!! La mia è una patita delle torte di mele, o meglio, delle mele con un pò di torta (ma proprio poca)! Di solito le preparo la tarte tatin che piace tanto anche a me, questa volta però non volevo rovesciare la frittata (ops! la torta) e, dopo infinite divagazioni, ho deciso di nascondere le mele sotto una sottilissima pasta profumata alla cannella. 
La ricetta è super semplice e il risultato a me è piaciuto tantissimo, non credo che ci saranno lamentele, soprattutto se le mettete in bel cestino e partite per un pic-nic! ;)
Io vi scrivo la mia ricetta ma sotto questa crosta profumata ci potete mettere un pò quello che vi pare...meglio di così...


"MINI PIE ALLE MELE"
200gr farina + 1 cucchiaino
100gr burro freddo
1 pizzico sale
8 cucchiai latte intero
5 mele
3 cucchiai zucchero
1 cucchiaio uvetta
cannella
6 cucchiai yogurt greco
zucchero di canna
Per la pasta: Mescolare 200gr di farina, sale, 1/2 cucchiaino di cannella, burro e aggiungere pian piano il latte fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palle e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.
Stendere la pasta e tagliare dei dischi della grandezza dei vostri stampi.
Per il ripieno: Pelare le mele e tagliarle a pezzetti; versarle in un recipiente e unire 1 cucchiaino di farina, lo zucchero, l'uvetta e 1 cucchiaino di cannella.
Per finire: Versare le mele negli stampi, unire un cucchiaio di yogurt greco e coprirle con i dischi di pasta facendo una croce al centro. Cuocere a 180° per 30 minuti circa. Servire con un cucchiaino di yogurt greco, cannella e una spolverata di zucchero di canna.


Oggi poi è un giorno speciale per il mio blog che si sta evolvendo piano piano insieme a me...vi avevo detto che ci sarebbe stata una sorpresa ed eccola qua! Anolina aveva una gran voglia di cambiare e di rifarsi il look perchè quella gonna era diventata troppo ingombrante e il suo spazio nel blog troppo poco (infondo è lei che ci mette la faccia)...E dopo tutto l'aiuto che mi ha dato non potevo certo non accontentarla!
Ecco allora che è nato un nuovo progetto tutto per lei; grazie alla collaborazione della mia amica Tea (sceneggiatrice e super mamma a tempo pieno) e di Federica (disegnatrice dei sogni) ho potuto trasformare un'idea che sembrava impossibile in qualcosa di concreto che spero vi piacerà!!!
Per oggi vi presento la nuova Anolina e nelle prossime settimane arriverà la prima strip dedicata alle sue avventure culinarie e fotografiche...Non perdetevela, ho davvero bisogno delle vostre critiche! :)



Qui sono giorni di CIBUS e le cose da fare non mancano perciò scappo a vedere cosa succede in giro...
Buona giornata a tutti!!! :)






Con questa ricetta partecipo al contest picnikiamo 
del blog "Peccato di gola" di Giovanni


mercoledì 2 maggio 2012

Il gratin che voleva essere un tortello


Questi giorni hanno seguito perfettamente il detto "aprile dolce dormire" e io mi sono persa nelle nuvole più del solito...mi sono svegliata giusto il primo maggio quando mi sono resa conto che questo mese arriveranno i miei 25 anni perchè come diceva Marilyn in "A qualcuno piace caldo":"E' un quarto di secolo, ti da da pensare..."
Io però penso già troppo (alle cavolate ovviamente) e quindi ho deciso di lasciar perdere e di cucinare le meravigliose bietole che mi ero comprata al mercato il giorno prima!
Se vi dico che non le avevo mai cucinate e non sapevo cosa farmene mi prendete per matta? Bè è davvero così...non sapevo come "affrontarle" ma fortunatamente è arrivata Anolina a risolvere il problema, mi ha suggerito di cuocerle al forno con un pò di formaggio che secondo lei aggiusta qualsiasi cosa et voilà:

GRATIN ALLE BIETOLE
un mazzo di bietole
250gr ricotta
1 uovo
3+1 cucchiai Parmigiano
latte
un mazzetto basilico
sale e pepe q.b.
pinoli
pancetta (facoltativa)

Pulire le bietole e cuocerle a vapore per circa 10 minuti, lasciarle asciugare e nel frattempo preparare la crema. Versare la ricotta in una ciotola aggiungendo l'uovo, 3 cucchiai di Parmigiano, sale, pepe, basilico tritato e un filo di latte per amalgamare e rendere la crema più fluida. Disporre la crema e le bietole a strati, cospargere con 1 cucchiaio di Parmigiano, una manciata di pinoli e infornare a 180° per circa 20 minuti. 
p.s.: Se sopra aggiungete qualche fetta di pancetta è ancora meglio (io non ho fatto in tempo a farlo per la foto perchè il suggerimento di mia mamma è arrivato solo a cena quando ormai avevo troppa fame per mettermi lì a scattare ancora :P )

Anche se hanno perso la pasta per strada il gusto è quello dei tortelli d'erbetta, come se si fossero tuffati tutti insieme in una teglia...io me ne sono subito innamorata e il giorno dopo ne ho comprato un altro mazzo per fare assaggiare il gratin a tutti! 
La pioggia di questi giorni lo rende ancora più perfetto e, anche se Anolina è un pò invidiosa di questo "ripieno super slurp", non si può proprio lamentare...è stata lei a lanciare l'idea! ;)
Ah, quasi dimenticavo, il progetto procede molto bene...sono contentissima di come sta venendo e posso dire che la "nuova Anolina" arriverà presto, la settimana prossima dovrei riuscire a presentarvela! :D
Baci a tutti!!!

p.s.: chi viene a fare un giro a Parma per il CIBUS!?!?!


Con questa ricetta partecipo al contest 
in collaborazione con "Pavoni"

  
Con questa ricetta partecipo al contest 
in collaborazione con "Enjoy"

Con questa ricetta partecipo al contest "Food Revolution Day" di Labna



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