mercoledì 30 settembre 2015

Ciambella al mango


Ecco, le vacanze sono ufficialmente finite ma devo dire che con questa aria fresca mi sento decisamente meglio. 
La Normandia non ha deluso le aspettative e vedere la marea, intendo quella seria, è una delle cose che continuo a preferire in assoluto! Non che le spiagge bianche con mare cristallino mi facciano schifo ma vogliamo parlare della sensazione di camminare sul fondo dell'Oceano?!? Incredibile! 
Purtroppo le foto del mio viaggio sono in coda dietro a tutte le ricette autunnali; spero di pubblicare un piccolo reportage prima di Natale ma la vedo davvero difficile (argh).
Nel frattempo però ho ancora qualche ricetta di scorta da proporre, oggi tocca a questa torta di mango alla quale non davo molta importanza ma che si è saputa ritagliata uno spazio nel quaderno delle "torte semplici con un pizzico di magia"  :) Sarà che mi fa pensare a qualche paradiso tropicale...

CIAMBELLA AL MANGO CON LATTE DI COCCO

200g polpa di mango
150g farina 00
100g farina di kamut
3 uova 
140g zucchero mascobado
100ml olio di riso
80g sciroppo d'acero
100ml latte di cocco
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Frullate la polpa di un mango e tenete da parte. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; versate a filo l'olio di riso, il latte di cocco e lo sciroppo d'acero mescolando delicatamente. Aggiungete la purea di mango e mescolate ancora. In un'altra ciotola setacciate le farine con il lievito, il bicarbonato e il sale. Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi ed amalgamate. Versate in uno stampo per ciambella  (30cm) imburrato e cuocete a 180° per circa 35 minuti.
Verificate la cottura con uno stecchino.

ps: se preferite una versione VEGAN potete sostituire le uova con i semi di lino, come in questa.


Pensavate che avessi smesso di riempire le immagini di fiori!? Non ci penso proprio, ormai si lanciano da soli sul set ;P In questo caso non si mangiano ma credo che quelli edibili ci starebbero benissimo...magari con l'aggiunta di un po' di glassa per arricchire la ciambella.
Fatemi sapere se trovate qualche alternativa ^_^


Torno a lavorare con il mio "amato" photoshop...

!!!Buon Autunno!!!

sabato 12 settembre 2015

Cous Cous di cavolo


Finalmente settembre! Finalmente vacanze! Ormai non ci speravo più ma sembra che la tanto attesa partenza ci sarà. Una partenza che è come un ritorno....ad un passato che ha voglia di essere ricordato e che probabilmente mi strapperà una lacrima, una di quelle buone :)
Torno in uno dei miei posti del cuore, quelli che te lo legano stretto e non lo lasciano più: la Normandia. Quel luogo magico in cui il mare ogni tanto se ne va e ci permette di accarezzare  la sua pelle di sabbia. Un luogo capriccioso, pieno di fantasmi e di orizzonti. Non so più nemmeno se l'ho sognato o se davvero esiste. Quello che so è che la sua malinconica bellezza ha riempito i miei occhi senza lasciarli più, come una casa in cui hai dormito per molti anni...
Normandia era partenze in pigiama, chocolat chaud, conchiglie e rastrelli, era riccioli di sabbia e castelli nascosti.
Normandia sarà nuovi occhi e spero molto altro!


Ora però torno a parlare di quella cosa strana che appare nelle foto, non ho usato nessun colorante strano, giuro :P
E' un cous cous di cavolo e anche un po' del cavolo perchè non è una vera e propria ricetta, almeno non una di quelle serie. Diciamo che è uno di quei piatti che non porterei in ufficio (se ne avessi uno) visto il "profumo" del cavolo ma per un pic-nic ci potrebbe stare alla grande! Credo sia una validissima alternativa alle solite insalate.

INSALATA "COUS COUS" DI CAVOLO CAPPUCCIO 

1 cavolo cappuccio fuxia ;)
5 ravanelli
1 mela
2 cucchiai di uvetta
1 cucchiaio di succo di limone
prezzemolo
1 cucchiaio di granella di nocciole
2 cucchiai di semi di zucca
2 cucchiai di gomasio
per la vinaigrette: 1 cucchiaino di senape
                                 1 cucchiaino di zucchero
                                 2 cucchiai di olio evo
                                 2 cucchiai di aceto di mele
                                 pepe

Frullate il cavolo cappuccio fino ad ottenere un composto granuloso e versate in un'insalatiera. Tagliate le mele a fettine e passatele nel succo di limone, tagliate  i ravanelli a rondelle e mescolate insieme al cavolo. Aggiungete granella di nocciole, uvetta e semi di zucca. Condite con la vinaigrette (ottenuta emulsionando bene tutti gli ingredienti) e  il gomasio. Servite con un po' di prezzemolo fresco e un filo di olio evo.

Se preferite un condimento più leggero potete utilizzare olio evo, pepe e limone.


Se trovate degli errori perdonatemi, sono un pochino di fretta...scappo!!!
Buon weekend a tutti ^_^
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