giovedì 21 luglio 2016

Bread & Butter Pudding

Nuvole che si allungano per quegli occhi così densi, navigando lente tra lo sguardo a presa rapida. Mi incollano e svaniscono. Perse nel lago degli specchi che ho nascosto; a testa in giù che se la ridono. 
E se aspetto di dormire risveglio la tempesta.
Ma se mi fermo a respirare magari poi non basta. 
Allora resto lì a guardare il vuoto che fa quel suo rumore sordo, in cui sicuramente, risiede la bellezza.


Dove stia correndo luglio non l'ho ben capito ma fa un gran rumore e non da tregua!

Questo pudding aspettava da qualche settimana di essere pubblicato e finalmente ci siamo.

Magari mi è presa la malattia dell'azzurro e forse dovrei smetterla di stare tra le nuvole.

Ma la smetto e lascio la, anzi le ricette.



LIME & LEMON CURD

56g di burro
1 uovo
2 tuorli
60g di zucchero di canna
120ml di succo di limone
120ml di succo di lime 
la scorza di 1 lime
1 pizzico di sale

Scaldate il succo di lime e limone facendo sobbollire fino a ridurre di circa 1/4; aggiungete la scorza di lime a fate raffreddare. Nel frattempo mescolate le uova con lo zucchero di canna, aggiungete il succo a temperatura ambiente ed amalgamate. Rimettete sul fuoco e cuocete per circa 6 minuti o fino a quando otterrete una consistenza morbida (dovrà raggiungere gli 80°).
Filtrate con un colino, aggiungete burro e sale. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Conservate in frigo per 5 giorni.



BREAD AND BUTTER PUDDING WITH RASPBERRIES

per la crema: 2 tuorli
                        30g di zucchero di canna 
                        100ml di latte
                        100ml di panna
                        1 cucchiaio di maizena
                        1/2 cucchiaino di vaniglia

per il pudding: 200ml di latte di cocco
                           10 fette di pan brioches
                           100g di lamponi
                           3/4 cucchiai di lime&lemon curd
                           50g di burro morbido


Preparate la crema scaldando il latte con la panna e la vaniglia in un pentolino. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero e la maizena fino a renderli bianchi e spumosi. Unite il latte tiepido e amalgamate. Rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio fino a quando la crema inizierà ad addensarsi. Tenete da parte. Spalmate il burro sulle fette di pan brioche e disponetele in piedi in uno stampo rettangolare. Mescolate la crema con 200ml di latte di cocco e versatela sulle fette di pane; lasciate assorbire per circa 20 minuti. Incastrate i lamponi tra una fetta e l’altra e distribuite il lime and lemon curd sulla superficie. Decorate con mandorle a lamelle e cuocete per circa 40 minuti a 160°. Fate riposare almeno 10 minuti prima di servire. 


Scappo e ciao ;)

domenica 26 giugno 2016

Torta di pesche al latte di cocco


Pesche, pesche e ancora pesche. Mangiate in ogni modo; dai frullati ai ghiaccioli, dalle torte ai gelati, dalle insalate ai crumble. Potrei continuare a mangiarle per tutto il giorno senza stancarmi mai! E poi sono decisamente belle, cosa che non guasta quando ti passa per la mente di provare nuovi fondi e props colorati. Certo magari avreste preferito una ricetta fresca ma la domenica è fatta per le torte e il fatto che ci siano millemila gradi non cambia le priorità :P
Almeno con questa il lunedì mattina sembrerà meno terribile...

TORTA DI PESCHE ROVESCIATA

Ingredienti: 3 pesche
                       30 + 80g di olio di riso
                       170 + 70g di zucchero di canna integrale
                       100g di farina
                       60g di farina integrale
                       1 uovo
                       120g di latte di cocco
                       1 cucchiaino di lievito
                       1 pizzico di sale
                       yogurt bianco (opzionale)

Lavate le pesche e tagliatele a fettine. Ungete una teglia da 20cm di diametro con 30g di olio e coprite con 70g di zucchero in modo che si formi una superficie granulosa sulla quale disporrete le pesche. In una ciotola sbattete l’uovo con 170g di zucchero e 80g di olio fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il latte di cocco e mescolate. Setacciate farina, lievito e sale aggiungendoli poi al resto dell’impasto. Amalgamate e versate sulle pesche cercando di livellare la superficie. Cuocete a 180° per circa 35 minuti controllando la cottura con uno stecchino. Fate intiepidire e rovesciate su un piatto. Servite con yogurt bianco.
ps: sono carine anche in versione mini con una pallina di gelato!


Ok, ora che ho utilizzato tutte le forze per questa foto/ricetta credo che andrò a riempire la vasca di ghiaccio e per qualche ora...relax!
Buona domenica a tutti ^_^






mercoledì 1 giugno 2016

Crema di carote e zenzero al latte di cocco


Di nuvole che accelerano e di mattine riservate, del rumore della pioggia che ti suona dentro e del frastuono degli sguardi. Di un silenzio sconosciuto in un giorno che è presenza. Di vuoto che risveglia e di prospettive storte, della fuga che è ritorno e delle onde a testa in giù. Di gambe e radici. 

E dalle radici alle carote il passaggio è breve, giusto per rovinare un po' la poesia ;)

Sarà la pioggia che come sempre mi stampa un sorriso in faccia e mi fa venire voglia di tornare a scrivere anche solo qualche riga. Giusto per ricordarmi "come non si fa" e riportarmi alla realtà di uno stomaco vuoto!

Se anche voi alla sera aprite le finestre per sentire il fresco dei temporali primaverili non potete astenervi dal preparare questa ricetta super veloce. Daaaaai, che per le insalate ci sarà tutto il tempo del mondo e intanto che cuoce potete dedicarvi ad altro  ^_^


CREMA DI CAROTE E ZENZERO AL LATTE DI COCCO x2

5 carote
1 cipolla rossa
olio evo
2 cucchiai di latte di cocco
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 o 2 cucchiaini di curcuma
il succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di semi di lino
sale e pepe

Pelate le carote, tagliatele a pezzi e cuocetele a vapore. In una casseruola sciogliete la curcuma in 2 cucchiai di latte di cocco e 3 di olio evo. Tagliate la cipolla a rondelle e versatela nella casseruola facendo appassire a fuoco lento. Una volta cotta aggiungete le carote, lo zenzero, il succo di limone e frullate. Condite con sale, pepe, olio evo e servite con semi di lino.
Se per i vostri gusti è troppo densa potete allungare con brodo vegetale.
ps: Quelle che vedete sulla crema sono le foglie di carota che dopo un passaggio in forno con sale e pepe sono diventate come patatine ;)


Ora mi rendo conto che questo post possa sembrare un pochino delirante ma di creare un discorso sensato oggi non se ne parla.
A prestoooo!!!! Spero con una ricetta dolce, un titolo presentabile e qualche neurone in più ;)

lunedì 2 maggio 2016

Fried Green Tomatoes My Way


La pioggia è bellezza, silenzio e un po' anche poesia. Permette di fermarsi per qualche istante e pensare che forse sono davvero poche le cose che trasmettono una tale calma...
Mi è sempre piaciuto il suo ticchettio, forse perché mi ricorda le serate in montagna davanti ad un camino acceso e qualche birra. O forse perché è come se riempisse il vuoto.
Poi finisce l'attimo di romanticismo e per fortuna torno a pensare a cosa potrei cucinare di davvero buono ;)
Credo che il collegamento mentale sia stato questo: pioggia - Singin' in the rain - film - Fried green tomatoes.
Non che sia una cosa sensata ma fingiamo che vada bene e prepariamo i famosi pomodori!

FRIED GREEN TOMATOES x4 (in teoria, dipende da quanto avete intenzione di mangiare) 

3 pomodori verdi di medie dimensioni
4/5 cucchiai di pan grattato
4 cucchiai di semi di canapa
4 cucchiai di semi di lino
50g di mandorle
2 uova
sale e pepe
fiocchi di sale
basilico fresco
olio di semi per friggere
salsa piccante (meglio se home made)
basilico

Lavate i pomodori e tagliateli a fettine, salate e lasciate scolare per circa 30 minuti. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola aggiungendo sale e pepe. Tritate grossolanamente le mandorle e mescolatele con pan grattato e semi. Asciugate i pomodori con un canovaccio, passateli prima nelle uova e poi nella panatura. Friggete in abbondante olio di semi. Servite con fiocchi di sale, salsa piccante e basilico fresco.


Friggete ora che siete ancora in tempo, l'orribile caldo arriverà e non vi darà tregua fino all'autunno!
Oltre al caldo arriverà anche il mio compleanno ma fingerò che la cosa non mi preoccupi e continuerò a mangiare pomodori come se non ci fosse un domani :P
Tra l'altro solo io penso che siano davvero bellissimi!?


Buona settimana ^_^

ps: se per caso non avete visto "Pomodori Verdi Fritti alla Fermata del Treno" ve lo consiglio, magari proprio con un piatto di questi pomodori e una birra super fresca!


mercoledì 20 aprile 2016

Quinoa bicolor con silene e luppolo selvatico


Avevo promesso che sarebbero tornati i fiori ma poi mi sono trovata sommersa da erbette profumate e non ho potuto resistere!
Se c'è una cosa bella della primavera è proprio questa, erbe fresche che non hanno bisogno di condimenti strani o preparazioni complicate. Quindi per oggi l'insalata di quinoa ha vinto, rubando la scena alle torte e ai "famosi" fiori.
Spero vi conquisti come ha fatto con me!

QUINOA CON SILENE E LUPPOLO SELVATICO x2

160g di quinoa bicolor
1 mazzetto di silene
1 mazzetto di luppolo selvatico
4 uova di quaglia
3 cucchiai di piselli freschi
1 cucchiaio di semi di lino
menta
basilico
olio evo
sale e pepe

Bollite le uova di quaglia per 2 minuti, scolate passando sotto acqua fredda e pelatele (se le preferite più cotte continuate la cottura per un altro minuto). Cuocete la quinoa in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate le erbette; pulite il silene tenendo solo le foglie ed eliminate la parte più dura del gambo di luppolo selvatico. Scaldate due cucchiai di olio evo in padella, versate le erbette, i piselli e cuocete per pochi minuti aggiustando di sale e pepe. Aggiungete la quinoa e fate saltare. Profumate con foglie di basilico e menta. Servite con i semi di lino, un filo d'olio e i tuorli di uova sbriciolati (oppure uova a metà).


In questi giorni in cui la primavera sta cercando di impossessarsi di tutte le mie forze, ho bisogno di cose semplici e senza troppe pretese. Sono in uno stato di sonnolenza perenne ma ogni tanto capitano botte di vita che mi permettono di tirar fuori qualche ricetta carina.
Nel frattempo ho ricominciato con lo yoga perciò le forze torneranno, ne sono certa!
Spero che questo periodo non strapazzi così anche voi e, nel caso lo stia facendo, mandatelo a raccogliere le erbette al vostro posto ;)

Buona giornata!!!





sabato 26 marzo 2016

Puntarelle con crumble di Pecorino


Eccola qui la ricetta primaverile, prima o poi anche io cedo e mi arrendo alle insalate fresche. Quelle che ti risolvono un pranzo in un batter d'occhio e non fanno sentire in colpa proprio nessuno! A proposito di insalata, non ho ancora scritto nulla sul progetto che sto realizzando in collaborazione con Love My Salad e mi sembra giusto condividere la novità con voi, se non altro per avere il vostro parere e magari qualche consiglio. Questa che vedete è la seconda di una lunga serie di ricette con le quali cercherò di potarvi in giro per l'Italia alla scoperta dei migliori prodotti stagionali. 
Se la cosa vi ispira ecco un simpatico link che vi porterà direttamente alla ricetta del nostro  "Viaggio Veggie" ^_^



Alla prossima arrivano anche i fiori che negli ultimi mesi sono stati lasciati da parte ;)

Buona Primavera (io ho già sonno) e Buona Pasqua a tutti ! ! !

martedì 1 marzo 2016

Almond and Pecan Butter Chocolate Cake


Per caso si vede che non ho nessuna voglia di affrontare la primavera? Me ne sto davanti al camino nonostante fuori stiano già spuntando i fiori e preparo torte cioccolatose che sarebbero perfette per una giornata autunnale ;)
E' uno di quei pomeriggi interminabili in cui tutte le scartoffie e i file dimenticati devono per forza essere sistemati con una -decisamente approssimativa- logica. Essendo disordinata in modo esasperante tutto ciò mi fa cadere in uno sconforto generale che solo una fetta di torta può far svanire. 
Allora eccola qua anche per voi...in fondo con qualche fiore potrebbe sembrare una ricetta primaverile.

"TORTA AL CIOCCOLATO CON BURRO DI MANDORLE E NOCI PECAN"

100g di burro di mandorle e noci pecan (qui la ricetta)
100g di cioccolato fondente
80g di farina
4 uova
50g zucchero di canna
50g zucchero muscovado
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Tagliate il cioccolato a pezzetti e fate sciogliere a bagno maria; aggiungete il burro di mandorle e noci ed amalgamate. Sbattete le uova con lo zucchero di canna e quello muscovado fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il composto tiepido di burro e cioccolato e mescolate. Versate la farina setacciata insieme al sale, al bicarbonato ed amalgamate. Versate l'impasto in uno stampo di circa 25 cm ricoperto di carta forno. Cuocete a 180° per circa 30 minuti controllando con uno stecchino che l'interno non sia troppo umido.


Super semplice e altrettanto buona! Non stanca mai e purtroppo finisce subito. 
Ora però smetto di "venderla" e torno a lavorare ^_^

Buona giornata, anzi ormai serata, a tutti...

ps: con l'aggiunta di qualche goccia di cioccolato nell'impasto diventa ancora più confortante  ^_^

lunedì 15 febbraio 2016

Almond - Pecan Butter *veg



Avevo già provato il burro di mandorle in questa occasione e vagando per il web ho trovato un' alternativa più profumata e altrettanto buona. Ok, forse continuo a preferire quello di sole mandorle ma ogni tanto bisogna pur cambiare no?!
E ancora ok, forse potevo impegnarmi un pochino di più e presentare una vera ricetta ma avevo una gran voglia di scattare qualche fotografia solo per me nonostante il tempo limitato...
L' ultimo ok me lo tengo per il lunedì, non ci si può aspettare troppo da giornate come questa ;)

BURRO DI MANDORLE E NOCI PECAN *veg*

130g di mandorle
100g di noci pecan
1 cucchiaio di sciroppo d'agave
1/2 cucchiaino di cannella
1/4 di cucchiaino di sale

Disponete le mandorle e le noci pecan su una teglia e fate tostare in forno a 180°per circa 10 minuti. Frullatele insieme al resto degli ingredienti fino a quando otterrete la consistenza desiderata (circa 5minuti) facendo delle pause di pochi secondi in modo che non si surriscaldino troppo.
Con queste dosi otterrete circa 200g di burro.

Potete mangiare il burro sul pane oppure utilizzarlo per fare dei biscotti come questi ;)



Buona settimana!!! ^_^ 

mercoledì 13 gennaio 2016

Scarpette di Sant'Ilario


Taglio biscotti e ritaglio tempo...tempo che in questo gennaio non sembra essere molto ma faccio finta che ci sia e mi metto a preparar dolcetti come se il Natale non fosse ancora passato! E se sono l'unica nostalgica me ne farò una ragione ;)
Oggi la scusa per prepararli è la festa di Sant'Ilario; se non siete di Parma non vi interesserà molto l'argomento e a dire la verità a me interessa solo per la questione del cibo :D ma questo probabilmente si era capito. 
Essendo "biscottidipendente" ogni scusa è buona! E se lo è adesso lo era molto di più anni fa; quando non vedevo l'ora che arrivasse novembre per mangiarmi le ossa dei morti, carnevale per le maschere e appunto Sant'Ilario per queste scarpette glassate (qui in versione croccante con mandorle).

SCARPETTE DI SANT'ILARIO

250g di farina 00
100g di ghee
1 uovo
120g di zucchero di canna grezzo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di cannella
mandorle

Montate l' uovo con lo zucchero; aggiungete il ghee ammorbidito, la farina, la cannella, lo zenzero e il bicarbonato.
Impastate fino a formare una palla omogenea, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Tirate la pasta con uno spessore di circa 4 mm, tagliate i biscotti utilizzando lo stampo a forma di scarpa (o quello che preferite) e cuocete a 180° per circa 7 minuti.
Lasciate raffreddare e decorate con glassa e mandorle.





Come vi dicevo il tempo è poco e le foto ne risentono...sono riuscita a scattarne il minimo sindacale per farne un piccolo post di inizio anno!
Gli auguri li avevo già fatti qui ma visto che è il primo post dell'anno ancora AUGURI PER QUESTO 2016 ^_^


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