It's time to be cherry ;)

Gli occhi se ne vanno 
insieme ai pensieri
tra nuvole di incanto.

Quando mi regalano cibo mi si illuminano gli occhi, neanche fossero delle Louboutin scintillanti. Quando poi mi regalano frutti rossi non faccio in tempo a dire grazie che la mia mente si sta già immaginando una ricetta nuova e (ovviamente) anche una foto...Se questi frutti sono a cesti e non a misere vaschette, allora è proprio amore! Non so voi ma io uno di quei cestini mignon me lo mangio mentre penso a cosa fare e il secondo mentre preparo ;)
Ecco, mentre pensavo è spuntata questa ricetta semplice e "ciliegiosissima".

"QUASI CLAFOUTIS" ALLE CILIEGIE *VEG*

1 cucchiaio di semi di lino macinati*
3 cucchiai di acqua calda* 250ml di latte di mandorle 
50ml di olio di riso                  
100g di zucchero di canna integrale
50g sciroppo d'acero
150g di farina 00
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
400g ciliegie (o quante preferite) 

Lavate le ciliegie, tagliatele e metà, togliete il nocciolo e tenete da parte. Unite i semi di lino all'acqua, mescolate e lasciate riposare 10 minuti. In un'altra ciotola setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, lo zenzero e mescolate. Unite l'olio di riso, lo sciroppo d'acero e lo zucchero ai semi di lino e sbattete versando a filo il latte di mandorle. Unite il composto liquido agli ingredienti secchi mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in due tortiere da 18cm l'una rivestite di carta forno, spargete le ciliegie sulla superficie e cuocete a 180° per circa 30 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino. 

Perché due? Perché una potete regalarla, perché potete mangiarle a cucchiaiate con un'amica, un fidanzato o chi vi va e anche perché sono decisamente più carine.
Diciamo che ha solo l'aspetto del clafoutis :P


*Se non avete i semi di lino e se non vi interessa la versione vegana potete sostituirli con 1 uovo.

L'ho già detto vero che mi è presa la mania di spargere fiori? Ecco, non riesco più a smettere; è come mangiare ciliegie, quando inizi non ti fermi più ;) Però vorrei che questi fiori avessero un ordine e quindi ho deciso di fare qualche piccolo corso per capire come "gestirli". Per iniziare ho scelto un workshop della splendida Olivia Brusca che di talento ne ha da vendere, che in due parole rende tutto più semplice e che se non la conoscete direi che è ora di cercarla. :) Io torno ad esercitarmi con le coroncine floreali e la prossima volta spero di pubblicare ancora più fiori e ancora più novità!

Buona settimana ^_^

Semi di lino e Ortensie *veg*

Le ortensie sono i fiori che preferisco, con la varietà di colori e quei simpatici pompon, mi hanno da sempre affascinata. Una delle cose che amo della primavera sono proprio loro; quando apro il cancello di casa e le vedo illuminare il giardino, improvvisamente mi passa ogni "paturnia". C'è chi va da Tiffany e chi fa colazione tra le ortensie ;) Inutile dire che appartengo alla seconda categoria e questa volta ho fatto una colazione davvero speciale! Se provate a leggere tra gli ingredienti vedrete qualcosa di diverso che spero vi incuriosirà. Tornando ai fiori, se anche voi siete donne da ortensie (in questo caso mi sento di escludere il genere maschile) fatevi un giro in Galizia; oltre ad essere uno dei posti più belli che io abbia mai visto, credo presenti la maggior concentrazione di ortensie di tutta Europa. 

Non ho potuto resistere e le ho raccolte per decorare la mia torta; mi raccomando però, non mangiatele!!! :P

TORTA AI SEMI DI LINO

3 cucchiai semi di lino macinati
9 cucchiai di acqua calda
1 pizzico di lievito
150g farina 00
100g farina kamut
130ml olio riso
150ml latte di cocco
10g lievito
60ml sciroppo acero
60ml sciroppo agave
150g zucchero muscovado

Mettete i semi di lino macinati e l'acqua calda in una ciotola. Fate riposare 10 minuti e iniziate a montare con le fruste aggiungendo un pizzico di lievito. Quando il composto risulterà colloso e leggermente gonfio, versate l'olio di riso a filo continuando a sbattere. Una volta amalgamato aggiungete anche il latte di cocco e lo zucchero muscovado. Versate i due sciroppi e, quando tutti gli ingredienti risulteranno amalgamati, setacciate le farine con il lievito aggiungendole agli ingredienti liquidi. Mescolate delicatamente.
Versate in uno stampo e cuocete a 180° per circa 40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino.
Lasciate raffreddare e decorate con la glassa che preferite ^_^

Trovo che la sostituzione delle uova con i semi di lino sia geniale. L'ho scoperta sul libro "Divento Vegano" di Sue Quinn ed ora la utilizzo per moltissime preparazioni; provate ad aggiungere frutta all'interno dell'impasto. Io ho utilizzato le fragole e mi è piaciuta ancora di più (presto arriverà la ricetta).

Baci a tutti ^_^

Carrot Cake Veg

Purtroppo o per fortuna il regime "senzauncavolo" continua e così anche la mia lotta per affrontare la colazione con il sorriso. Dopo vari incubi di torte al perenne sapore di olio e non potendo vivere di soli brownies, finalmente ho realizzato che sostituendolo avrei potuto migliorare le cose!!! Immobile davanti alla crudele bottiglia di olio di semi di girasole ho detto BASTA ed ho optato per quello di riso che sembrava tanto più "gentile" ;)

La paura però non mi abbandonava ed ho deciso di variare più o meno tutte le dosi della ricetta partendo proprio da quei 300ml di olio che mi sembravano davvero troppi. Incredibile ma vero, ho finalmente ottenuto una torta profumata e decisamente buona.

Nonostante le rinunce inizio ad essere soddisfatta e stimolata dalla continua ricerca...il lato positivo delle cose è quello che continuo a preferire anche se una piccola (piccola?) parte di me vorrebbe solo un'enorme torta burrrrrosa!

Poi tutta soddisfatta sono uscita a correre e al mio rientro il disastro, il caro zucchero di canna se ne stava ben disteso sul pavimento e di fianco a lui Nana (australian combinaguai) si leccava beatamente i baffi. Ecco, qui la cosa positiva è che non si sia mangiata l'intera torta! ;)

Torta di Carote Vegana

100g farina integrale
200g farina 00
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
120g carote grattugiate
250g zucchero di canna integrale

200ml olio di riso
1 banana matura
120ml yogurt di soia
6 cucchiaini purea di mele
70g frutta secca mista
100g ananas in scatola (al naturale) a cubetti

In una ciotola setacciate farine, lievito, cannella e bicarbonato, aggiungete poi lo zucchero. In un altro recipiente unite la banana schiacciata con la purea di mele, lo yogurt di soia e infine l'olio di riso. Amalgamate gli ingredienti. Unite i due composti, aggiungete le carote grattugiate, la frutta secca mista e l'ananas a cubetti. Versate in una teglia (la mia 24x19) foderata con carta forno e cuocete a 180° per circa 40 minuti circa.

Per concludere l'opera, una pallina di gelato veg ci starebbe proprio bene ^_^


Vi prometto che questa torta piacerà anche a quelli che non vogliono saperne nulla di dolci "strani"...ho le prove! ;P
Detto questo, nel forno ho un nuovo esperimento, spero proprio di raccontarvelo presto!
Nel frattempo vi auguro una splendida settimana.
Baci

Brownies Veg

Sembrerà poco credibile o forse decisamente assurdo che io mi metta a preparare dolci vegani ma, quando ti tolgono più o meno qualsiasi forma di grasso, la scelta diventa quasi obbligata. A quel punto cerchiamo almeno di rendere la cosa piacevole ;)

Se questa ricetta ha convinto me credo possa convincere più o meno tutti; vi assicuro che ho sfornato una quantità di dolci immangiabili che sarebbe bastata per tutti i vegani d'Italia (se solo fossero stati buoni ovviamente)! Poi finalmente l'epifania, la ricetta perfetta per vivere al meglio le colazioni di questi mesi sotto regime. 

Ve la scrivo subito perché so che da qualche parte, un povero umano privato di latticini e uova, si sta struggendo davanti agli irraggiungibili dolci pasquali...proprio come me :P

BROWNIES AL CIOCCOLATO ricetta dal libro "Divento Vegano" di Sue Quinn con qualche modifica 

150g farina integrale
100g farina di riso
280g zucchero di canna grezzo
90g cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di sale
250ml latte di mandorle
250ml olio di semi di girasole spremuto a freddo
120ml yogurt di soia non zuccherato

Setacciare farine, cacao e lievito; aggiungere zucchero e sale. In un'altra ciotola sbattere il latte di mandorle con l'olio e lo yogurt. Versare lentamente il composto liquido negli ingredienti secchi mescolando fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Versare in una teglia di 20cm e cuocere a 180°per 35 minuti.
Una volta fredda servire a quadrotti ^_^

ps: il colore chiaro che vedete nella parte superiore è un caramello al burro di arachidi che, seguendo la ricetta originale, andrebbe messo sia tra uno strato e l'altro che sopra. Io la preferisco senza ma se proprio volete prepararlo, lo trovate in quello splendido libro.

Ah, la glassa è puramente decorativa ;)

Se non sapete più come fare ad affrontare la vita "senza", provate questi brownies e vi prometto che vi sembrerà tutto più sopportabile. Se poi lo fate per scelta apprezzerete ancora di più, o almeno spero!

Io continuo con le sperimentazioni e chissà che ne venga fuori qualcosa di buono. Ovviamente se ho scritto delle eresie insultatemi pure, devo ancora ambientarmi :)

Ora scappo...

Buona Pasqua!!!