martedì 26 marzo 2013

Pear Water Ice


Ancora frutta, ancora pere, ancora ghiaccio...avrò esaurito la fantasia oppure sono in fase frutta-dipendente!? A voi la scelta, io mi devo piegare a questo cervello un pò strano che non ne vuole sapere di preparare cose complicate...sarà che odia i suoi simili? :P
Lo so che le temperature non sono ancora adatte e che forse non ve ne importa nulla delle granite quando potete benissimo trovarle già pronte sul davanzale e so anche che starete immaginando i miei post estivi con soufflé e torte a sei piani ma per favore abbiate pazienza, qui c'è un gran caos!
Cosa dicevano del caos??Che fa nascere nuove idee!?Mah, a me fa solo venire voglia di chiudere gli occhi e immergere le mani in un impasto soffice e confortante che mi faccia dimenticare quello che non riesco a fare.
Prima di accendere il forno però vi scrivo la ricetta che magari tra qualche mese verrà anche apprezzata:

"PEAR WATER ICE"
1kg pere (5)
1 limone
1 cucchiaino zenzero in polvere
80gr zucchero a velo
150ml acqua
Far bollire l'acqua aggiungendo lo zucchero e lo zenzero; lasciar riposare qualche minuto, nel frattempo pelare e tagliare a pezzi 3 pere. Immergerle nell'acqua zuccherata, frullare il tutto e lasciar riposare in frigo. Tagliare le restanti pere a piccoli pezzi, immergerle nel succo di limone e mettere in freezer.
Una volta che le pere saranno congelate, toglierle dal freezer e pestarle fino a formare una granita non troppo fine. Versare il frullato in bicchierini mono-porzione e aggiungere la granita di pere.

Le pere ghiacciate si sono scongelate molto velocemente e la sensazione morbido-croccante mi ha conquistata!!!
E pensare che fino a qualche anno fa nemmeno mi piacevano :)
Tranquilli però, per la settimana prossima nessuna pera all'orizzonte...anzi ci sarà una sorpresa, un bel progetto che riempirà i vostri occhi e svuoterà le pance :P
Non vedo l'ora di parlarvene e spero proprio che vi piacerà.
Ora vado a rilassarmi tra riviste di cucina francesi, cucchiaini colorati e bignè; tra tazzine sbeccate e vecchie fotografie, tra un sogno e una ricetta...dove la realtà si può ancora dimenticare.
Bacioni!!!!!!!! ^_^


mercoledì 20 marzo 2013

Pear & Vanilla Popsicles



1,2,3 prova...sì ci sono, respiro ancora!!!Dopo le corse della settimana scorsa fortunatamente è arrivato uno splendido week-end tra i monti, sono riuscita a fare una bella sciata e a rilassarmi in un posto splendido!!! Al ritorno mi aspettava una nevicata apocalittica e il compleanno di una persona speciale; cosa potevo chiedere di meglio!?!?Niente, e allora ho deciso di festeggiare questi momenti di assoluta felicità preparando il primo ghiacciolo della primavera (o quasi)!

Con i colori sono ancora in pieno inverno e a dire la verità anche con il cuore che si coccola tra le vie di questa pianura innevata; però mi rendo conto che presto dovrò proporvi fotografie colorate e ricette "spensierate"...farò del mio meglio  per evitare la crisi post-inverno e raccontarvi di giornate tra cestini da pic-nic e biciclettate ;)
Intanto vi lascio questa ricetta velocissima per una merenda sana e profumata!



"PEAR & VANILLA POPSICLES" (x 4 o 5) 

2 pere
1 vasetto di yogurt bianco
2 cucchiai di miele
1/2 stecca di vaniglia
Pelare le pere, tagliarle a pezzi e frullarle; unire un vasetto di yogurt, il miele e la vaniglia. Mescolare e versare in contenitori da ghiacciolo. Mettere in freezer e aspettare che il frullato si congeli (se poi non avete voglia di aspettare potete tranquillamente berlo, io non riuscivo a smettere e me ne sono mangiata metà) :P


Poi se non vi basta un ghiacciolo "normale" fate come me e create le forme che più vi piacciono; personalmente avevo proprio bisogno di una scorta di ombrellini gelidi per proteggere Anolina dal caldo che la aspetta (e che come sapete non sopporta molto) ^_^
Ora che il mistero degli ombrelli è risolto e che abbiamo appurato il livello della mia follia vi posso salutare e corro a sbirciare le vostre ricette :P
Bacioni!!!


giovedì 14 marzo 2013

Banana Smoothie!


Di corsa corsissima ma non potevo abbandonare il blog e nemmeno voi, perciò eccomi con una non-ricetta piena di energia!
Dopo le ultime delizie super caloriche ci voleva qualcosa di leggero e sanissimo...un frullato per chi-come me-sente la primavera ancora prima che arrivi e perde tutte le forze. Un beverone profumato e ingannevole; un "cappuccino" leggero e moooolto rilassante, una coccola per le ultime giornate di pioggia che nascondono un timido sole. Insomma una bevanda che non potrà mancare nei pomeriggi in cui sbocceranno i primi fiori ^_^

Gli ingredienti li vedete qui sopra...basterà scaldare il latte con il tè al gelsomino, filtrarlo, frullare le banane, aggiungere il Golden Syrup e lasciare in frigo per un'oretta circa!

Vorrei scrivere un milione di cose ma la settimana sta passando velocissimamente perciò vi devo lasciare...scusate se non sono passata dai vostri blog, provvederò nel week-end e preparerò un nuovo post degno di questo nome :P
Bacioni a tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!

martedì 5 marzo 2013

Mezze maniche ripiene


Settimane che passano in fretta, neve che si scioglie, crisi esistenziale, cambi di umore e uccellini alla finestra...ommiodddddio l'inverno sta per finire!!!!Ma non posso certo lasciar passare una stagione così perfetta senza proporvi uno dei piatti preferiti di Anolina; semplice e confortante! Un piatto che profuma di tavole apparecchiate con cura e momenti semplici, di sorrisi in famiglia e di taglieri di legno segnati dal tempo. Una pasta ripiena caratterizzata da una particolare semplicità, unica nel suo genere e assolutamente versatile. Perchè se io l'ho sempre fatta con lo stesso ripieno degli anolini questo non vieta a voi di farcirla con ciò che più vi piace :)
Perfetta per una serata tra amici, davanti al fuoco di una baita immersa nella neve ma anche-per chi vuole rimanere con i piedi per terra-dopo una luuuunga giornata di lavoro! Perchè niente è più coccoloso di un piatto di pasta ripiena "affogata nel brodo e salvata dal Parmigiano" come diciamo qui a Parma ;)
Eccovi la ricetta (le regole sono le stesse degli anolini ma le riscrivo anche qua), vi assicuro che meritano un assaggio:

MEZZE MANICHE RIPIENE

"REGOLA DEL BRODO": Acqua fredda per un buon brodo, acqua calda per un buon pezzo di carne.            
Ecco cosa ci serve: 4 litri d'acqua
                    1 carota;
                    1 gambo di sedano;
                    1 cipolla;
                    1 chiodo di garofano;
                    mezza gallina;
                    300 gr di manzo + 1 osso;
                    sale 
                    
Anolina ha bisogno di un buon brodo perciò userò acqua fredda.
Versare l'acqua in una pentola e aggiungere la carne,lasciare riposare 20/30 minuti. Mettere la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione; salare e unire le verdure (inserire il chiodo di garofano nella cipolla e toglierlo a fine cottura).
Far sobbollire 2 ore schiumando regolarmente per togliere le impurità che si formano in superficie. A fine cottura togliere la carne e le verdure e filtrare il brodo. Per sgrassarlo perfettamente, lasciarlo raffreddare e togliere il grasso che si è rappreso in superficie.

"REGOLA DELLA PASTA": Mettere tante uova quanti sono gli etti di farina.
Ecco cosa ci serve: 500 gr di farina 00;
                     5 uova intere a temperatura ambiente;
                     un pizzico di sale; 
                     1 cucchiaino di olio
                      
Setacciare e disporre la farina a fontana sul piano di lavoro; versare le uova e il sale al centro. Con una forchetta sbattere le uova e incorporare la farina partendo dal bordo della fontana. Aggiungere l' olio e lavorare energicamente l'impasto per 15/20 minuti fino a renderlo omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciar riposare per circa 30 minuti.


"REGOLA DEL RIPIENO": Molto formaggio, poco pan grattato e niente carne.
Ecco cosa ci serve: 250 gr di Parmigiano grattugiato
                     40 gr di pan grattato
                     brodo  
                     1 uovo intero
                     noce moscata
                     sale q.b.
      
Bagnare il pan grattato con il brodo bollente. In un' altra ciotola mescolare il Parmigiano con uovo,sale e noce moscata (assaggiate per decidere se preferite metterne tanta o poca). Unire il pan grattato e amalgamare.

Stendere delle strisce di pasta (piuttosto sottili), spennellare con il tuorlo sbattuto, formare un filoncino di ripieno a 1 cm dal bordo e iniziare ad avvolgere la pasta su se stessa fino ad ottenere un rotolo lungo. Tagliarlo a pezzetti di circa 2cm per formare le mezze maniche e procedere fino ad esaurire tutta la pasta!
Cuocere nel brodo di carne e servire con Parmigiano grattugiato.

p.s.: se non avete tempo per fare la pasta fresca potete mettere il ripieno direttamente in quella secca.

Dopo un mese di dolci esagerati ci voleva qualcosa di salato, non è un piatto particolarmente leggero ma con il sole di questi giorni basta una passeggiata per alleviare il senso di colpa! Nel mio caso le calorie le ho bruciate tutte a cercare di rendere queste mezze maniche abbastanza fotogeniche (impresa che non è stata per niente facile).
Comunque prometto che arriverò con ricette leggere, per ora fatemi credere di aver ancora tempo per godermi l'inverno e i suoi comfort food :)
Spero di pubblicare molto presto altri reportage, mi piacerebbe farne uno a Padova dove - dal 9 marzo al 6 aprile - ci sarà il Festival della fotografia...qualcuno ci va? Bè in ogni caso vedremo come vanno le cose in questi giorni.
Adesso la smetto perchè oggi non riesco proprio a seguire un filo logico!
Baci a tutti e buona settimana :D

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