Pesche, pesche e ancora pesche. Mangiate in ogni modo; dai frullati ai ghiaccioli, dalle torte ai gelati, dalle insalate ai crumble. Potrei continuare a mangiarle per tutto il giorno senza stancarmi mai! E poi sono decisamente belle, cosa che non guasta quando ti passa per la mente di provare nuovi fondi e props colorati. Certo magari avreste preferito una ricetta fresca ma la domenica è fatta per le torte e il fatto che ci siano millemila gradi non cambia le priorità :P
Almeno con questa il lunedì mattina sembrerà meno terribile...
TORTA DI PESCHE ROVESCIATA
Ingredienti: 3 pesche
30 + 80g di olio di riso
170 + 70g di zucchero di canna integrale
100g di farina
60g di farina integrale
1 uovo
120g di latte di cocco
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
yogurt bianco (opzionale)
Lavate le pesche e tagliatele a fettine. Ungete una teglia da 20cm di diametro con 30g di olio e coprite con 70g di zucchero in modo che si formi una superficie granulosa sulla quale disporrete le pesche. In una ciotola sbattete l’uovo con 170g di zucchero e 80g di olio fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il latte di cocco e mescolate. Setacciate farina, lievito e sale aggiungendoli poi al resto dell’impasto. Amalgamate e versate sulle pesche cercando di livellare la superficie. Cuocete a 180° per circa 35 minuti controllando la cottura con uno stecchino. Fate intiepidire e rovesciate su un piatto. Servite con yogurt bianco.
ps: sono carine anche in versione mini con una pallina di gelato!
Ok, ora che ho utilizzato tutte le forze per questa foto/ricetta credo che andrò a riempire la vasca di ghiaccio e per qualche ora...relax!
Buona domenica a tutti ^_^