Scarpette di Sant'Ilario

Taglio biscotti e ritaglio tempo...tempo che in questo gennaio non sembra essere molto ma faccio finta che ci sia e mi metto a preparar dolcetti come se il Natale non fosse ancora passato! E se sono l'unica nostalgica me ne farò una ragione ;)

Oggi la scusa per prepararli è la festa di Sant'Ilario; se non siete di Parma non vi interesserà molto l'argomento e a dire la verità a me interessa solo per la questione del cibo :D ma questo probabilmente si era capito. 

Essendo "biscottidipendente" ogni scusa è buona! E se lo è adesso lo era molto di più anni fa; quando non vedevo l'ora che arrivasse novembre per mangiarmi le ossa dei morti, carnevale per le maschere e appunto Sant'Ilario per queste scarpette glassate (qui in versione croccante con mandorle).

SCARPETTE DI SANT'ILARIO

250g di farina 00

100g di ghee

1 uovo

120g di zucchero di canna grezzo

1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di cannella

mandorle

Montate l' uovo con lo zucchero; aggiungete il ghee ammorbidito, la farina, la cannella, lo zenzero e il bicarbonato.
Impastate fino a formare una palla omogenea, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Tirate la pasta con uno spessore di circa 4 mm, tagliate i biscotti utilizzando lo stampo a forma di scarpa (o quello che preferite) e cuocete a 180° per circa 7 minuti.
Lasciate raffreddare e decorate con glassa e mandorle.

Come vi dicevo il tempo è poco e le foto ne risentono...sono riuscita a scattarne il minimo sindacale per farne un piccolo post di inizio anno!

Gli auguri li avevo già fatti qui ma visto che è il primo post dell'anno ancora AUGURI PER QUESTO 2016 ^_^

Almond Butter Cookies

Mi sarebbe piaciuto fare un post speciale ma diciamocelo, questa non è una vera ricetta di Halloween! Ho iniziato a raccontarmi che nell'ultima foto si potesse intravedere il mantello di qualche strana creatura ma probabilmente l'atmosfera che c'è in giro mi sta condizionando troppo. Inizio a vedere dolcetti inquietanti dove in realtà ci sono solo gocce di cioccolato. ;)

Delirio a parte, questi biscotti sono qualcosa di speciale! Ho scoperto il burro di mandorle poco tempo fa ed ora non posso più farne a meno. Mi raccomando non fateli senza sale, per me è la caratteristica migliore della ricetta (o la peggiore se si pensa che i malcapitati hanno resistito solo due giorni)!
Se la voglia di sfornare biscotti non ha ancora avuto la meglio, provate almeno il burro spalmato su una semplice fetta di pane. Vi prego ;)

ALMOND BUTTER COOKIES

per il burro di mandorle: 300g di mandorle già pelate
                                              2 cucchiaini di sale

Spargete le mandorle su una teglia e fate tostare in forno a 170° per circa 15 minuti (devono dorarsi leggermente e iniziare a "sudare"). Lasciatele raffreddare, mettetele in un mixer insieme al sale e frullate fino a quando avranno raggiunto la consistenza del burro morbido (non disperate, prima o poi accade, basta avere pazienza).
Questa è la dose per circa 370g di burro di mandorle.

ps: potete anche frullare le mandorle senza tostarle ma in questo modo otterrete un burro più consistente.

per circa 28 biscotti: 250g burro di mandorle freddo
                                      90g di zucchero di canna grezzo
                                      1 cucchiaio di farina
                                      1 uovo
                                      1 cucchiaino di bicarbonato
                                      gocce di cioccolato opzionali

Mescolate il burro di mandorle con lo zucchero di canna, la farina, l'uovo e il bicarbonato fino ad ottenere una palla omogenea.
Formate delle palline della grandezza di una noce e schiacciatele leggermente su un foglio di carta forno. Decorate con gocce di cioccolato e infornate a 170° per circa 10 minuti (dipende dallo spessore che preferite dare ai biscotti, i miei erano circa 5mm).

Pian piano riesco a pubblicare fotografie con i props creati da me con l'aiuto del mio maestro di ceramica. Questo vassoio è uno di loro, spero vi piaccia...aspetto il vostro parere  ^_^

BUON HALLOWEEN ^_^

Papini di Chioggia

Quello che succede quando si va "fuori fase" è proprio strano...non si ha voglia di fare nulla, ogni foto sembra brutta e il forno non ha più nessuna intenzione di collaborare. Cosa si fa allora? Purtroppo si aspetta, non senza lottare ovviamente, ma lasciandosi un pò andare e sperando che torni la famosa scintilla!

E da questa attesa qualcosa di buono è saltato fuori; mi sono messa al computer e ho iniziato a sistemare le foto di Chioggia che avevo lasciato da parte per i momenti di "disperazione" ;) Il risultato è quello che vedete qui sotto e spero proprio che trasmetta lo spirito di questa città magica e coloratissima! Una piccola Venezia, un pò più timida ma comunque bella...L'ho girata perdendomi e correndo sotto la pioggia, parlando con i pescatori e mangiando divinamente. Sempre con la macchina al collo e la libertà che si ha solo quando si viaggia da soli! 

Ovviamente dovevo scoprire che cosa cucinano in questo posto fantastico (oltre al pesce) e tra le altre cose che mi hanno affascinato i biscotti "Papini" sono al primo posto...forse per la loro forma simpatica o forse per il profumo che usciva da quel forno nascosto in un vicolo. Qualunque sia il motivo mi ha portata a comprarne una scatola e a farveli conoscere (sempre che non sappiate già tutto su di loro) ;)

Ammetto di non averli ancora preparati, mi sono limitata a fotografarli perciò preferisco non darvi nessuna ricetta. Vi dico solo che potrete trovarli tutto l'anno ma nascono come dolce pasquale e che la cottura particolare è composta da due fasi, quella in acqua bollente e quella in forno.

Fatemi sapere come vengono se per caso decidete di prepararli prima di me ^_^

Baci a tutti!!!

Shortbread al gelsomino

Maggio mi è sempre piaciuto; sarà perche è il mese del mio compleanno, dei fiori e della speranza di giornate ancora fresche e piovose! Sarà perchè si possono fare lunghe passeggiate senza che il caldo assorba tutte le energie o forse sarà perchè ci sono tantissime cose da fare...

Fatto sta che, escludendo gli acciacchi primaverili, io in maggio mi diverto proprio tanto!

Quest'anno sono partita con due eventi decisamente belli, uno è il CIBUS e l'altro è il meraviglioso corso della Babs che tutte le volte (questo è il secondo che faccio) chiarisce dubbi e fornisce nuovi trucchi/idee per migliorare...è una sorta di epifania fotografica :P

Non ho fatto foto di backstage ma potete trovare tutte le informazioni sul blog di Babs, io vi faccio solo vedere qualche scatto dei piatti per farvi venire voglia di partecipare al prossimo!!! 

Prima però devo proprio spender due parole per questi biscotti burrosi e profumati...sono perfetti a colazione, all'ora del thé, durante la giornata come snack energetico (altro che quelle pessime barrette che si trovano in giro) e soprattutto, profumano di gelsomino o di qualsiasi altro fiore che deciderete di mettere nell'impasto!!! Sono i Biscotti per eccellenza...quelli che, non importa cosa sia successo, raddrizzano la giornata in un solo morso! :)

Segnatevi la ricetta (che ho trovato sulla rivista Saveur) per i "momenti no" così mi direte se hanno funzionato:

SHORTBREAD AL GELSOMINO

5 cucchiai latte

2 cucchiai thé al gelsomino

150gr farina

50gr cassonade

100gr burro salato

Portare il latte a ebollizione, aggiungere il thé e lasciar in infusione per 10/15 minuti. 

Mescolare la farina con la cassonade, tagliare il burro a pezzi e incorporarlo continuando a mescolare. Filtrare il latte, aggiungerlo al resto dell'impasto e lavorare fino a formare una palla omogenea. Lasciar riposare in frigo per circa 1 ora.

Stendere la pasta (1cm di spessore), tagliare dei rettangoli e bucarli con una forchetta. Disporli sulla carta da forno, spolverarli con un pò di cassonade e cuocere per 15 minuti a 165°.

Ed ora ecco le foto del corso: 

     

Ma la lista non è finita...questo weekend ci sarà il Food Revolution Day, domenica andrò al Taste e fino alla fine del mese seguirò un corso di sfoglia a Bologna!

Poi magari una giornatina per festeggiare il mio compleanno me la prendo e scappo in qualche bel posto con le amiche :)

Ah quasi dimenticavo, se vi interessa la fotografia, fino al 24 giugno a Reggio Emilia c'è Fotografia Europea con tantissime mostre sparse per la città...di solito ne vale la pena!

Ultimissima cosa: la settimana prossima dovrei riuscire a mettere la prima strip delle avventure di Anolina...soooo happyyyyyy!!! :D

Buon maggio a tutti ;)

p.s.: grazie davvero a Bronsugar, a Federica e ai giudici del contest "Basta un poco di zucchero e..." per aver scelto la mia ricetta!!! Il premio è arrivato ed è fantastico :)

Sablés Salés

Un buongiorno che lo è davvero...ieri sera ho alzato i termo, infilato il pigiama pesante e, dopo essermi addormentata con il rumore della pioggia, ho dormito decisamente bene! Non sembrerà una cosa importante ma tutto questo mi ha fatto svegliare con il piede giusto e con una gran voglia di prepararmi dei biscotti salati con tanto tanto formaggio. :)

Forse perchè questo tempo mi ricorda l'infanzia dei viaggi in famiglia, in particolare la Normandia con il suo splendido cielo e pensando a tutto questo la ricetta che mi è subito venuta in mente è quella dei loro sablés salati. Certo; ho pensato alle vongole raccolte sulla spiaggia con la bassa marea, al sorbetto di mela verde, agli enormi granchi e alle galettes ma alla fine questi biscottini sono gli immancabili compagni di viaggio...lo spuntino che non deve mai mancare se si vuole affrontare il vento di quelle spiagge infinite ma anche di questa primavera un pò pazza. ;)

"SABLES AL FORMAGGIO"

100gr burro

200gr farina

3 tuorli (+1 per spennellare i biscotti)

70gr Parmigiano grattugiato

70gr Cuor di fieno (o un altro formaggio che preferite)

sale e pepe q.b.

Lavorare il burro con la farina, aggiungere i due formaggi grattugiati lasciando da parte qualche strisciolina di "Cuor di fieno". Unire tuorli, sale e pepe; formare una palla e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore.

Stendere la pasta (1 cm di spessore) e tagliarla a rettangoli della misura che preferite; posizionarli su una teglia coperta di carta forno, spennellarli con il tuorlo, adagiare una strisciolina di "Cuor di fieno" su ognuno e infornare a 180° per 15 minuti circa.

So che è presto per parlare di vacanze però io ci sto pensando già da qualche giorno e come avrete capito cerco di convincervi ad andare in Normandia...voi invece cosa mi consigliate???(posti non troppo caldi se no Anolina si rifiuta di accompagnarmi) 

Ora torno alla realtà...Il mio progetto/sorpresa sta prendendo forma, se tutto va bene tra qualche settimana potrò inserirlo nel blog e non vedo l'ora di sapere se vi piacerà oppure no! A questo si è sommato un altro progetto un pò più complicato che probabilmente comporterà l'apertura di un secondo blog...per ora vi dico solo che sarà coloratissimo e che non sarò da sola a realizzarlo! :)

Fine delle informazioni ;)

Torno a godermi la pioggia e (fortunatamente) il lavoro!!!

Un abbraccio...