Quinoa con cetrioli e feta al profumo di menta!

Del perchè i cetrioli sono così buoni, di come io non possa proprio farne a meno e di come sono finiti in questo piatto di quinoa!!!

Ero lì, in piedi davanti al banco della verdure ed ecco che vedo degli splendidi cetrioli che mi implorano di acquistarli...già, certi cibi mi fanno gli occhi dolci che in confronto il gatto di Shrek è una mezza calzetta! ;)

E allora chi resiste...ne compro giusto 2 o 3, prendo anche qualche lime perchè ho voglia un piatto tutto verde e corro a casa soddisfatta (a volte ci vuole così poco).

Una confezione di quinoa aspetta proprio me e pensando a qualcosa di freschissimo ecco che salta fuori una ricetta veloce e profumata, perfetta per i primi giorni di caaaaldo!

"QUINOA CETRIOLI,FETA E LIME AL PROFUMO DI MENTA"

200gr quinoa

1 cetriolo

100gr feta

2 lime

menta

olio evo (circa 5 cucchiai)

sale e pepe

Lavare la quinoa e farla bollire in acqua salata circa 20 minuti (controllare le indicazioni sulla confezione).

Tagliare il cetriolo a cubetti togliendo la parte centrale con i semi; aggiungere la feta in piccoli pezzi e le foglie di menta.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e condirli con il succo dei 2 lime, l'olio, il sale e il pepe! Mettere in frigo e servire con una spolverate di scorza di lime...

Forse vi chiederete dove sono finiti gli altri 2 cetrioli ma questa è un'altra storia ed essendo ancora più "rinfrescante" (sia per la ricetta che per la fotografia) la terrò per le settimane in cui non sapremo più come fare per metterci ai fornelli senza sudare 10 camicie e rischiare drastici cali di pressione ;)

La fotografia però mi piace particolarmente e non riesco a resistere, la pubblico subito così potrete iniziare a intuire di cosa si tratta...se vi va di dare un'occhiata la trovate su Tumblr e su Flickr! Se invece volete che sia una sorpresa tornate a trovarmi tra un pò, diciamo ad agosto.

Adesso basta con le "anticipazioni" (neanche fossimo al tg5) ;)

E per finire, un ringraziamento speciale va al carissimo caldo che cerca di prendersi gioco di me iniziando il giorno in cui devo fare un servizio ad un matrimonio...non vi dico in che condizioni ero sabato pomeriggio!!! Spero solo che non ci siano foto della mia faccia fuxia in giro per il web...

Oggi niente abbracci, c'è troppo caldo e il ripieno di Anolina rischia di sciogliersi...in compenso manda un bacione a tutti voi che ci sopportate! :)

p.s.: grazie di cuore a "Leivinvita" e a "Maxwell and Williams" per aver premiato la mia ricetta del Gazpacho di ceci (categoria antipasti del contest "5 solo 5") ...non vedo l'ora di usare la casseruola :D