Mezze maniche alle erbette

Ci sono poche cose al mondo che mi piacciono quanto i formaggi. Formaggi di ogni tipo, colore e con qualsiasi "puzza". Da buona Parmigiana (anzi Parmense visto che non abito in città) non posso non ammettere che tra tutti il mio preferito è proprio il Parmigiano Reggiano! Mi piace mangiarlo in mille modi e metterlo ovunque; ho deciso però che per festeggiare la fine del periodo senza latticini, ci sarebbe voluto un buon piatto di pasta ripiena! La versione originale mi sembrava un attimo pesantuccia per i 200° che ci sono fuori perciò ho trovato un'alternativa che potesse andare bene in una sera d'estate. L'idea era quella di unire due piatti della tradizione che sono rispettivamente mezze maniche ripiene e tortelli d'erbetta. La salsa al pomodoro e il basilico mi sembravano una buona alternativa al brodo di carne. 

MEZZE MANICHE ALLE ERBETTE  x 1

10 mezze maniche rigate

per il ripieno:

90g ricotta vaccina

50g Parmigiano Reggiano grattugiato

2 cucchiai di pane grattato

1 tuorlo

30g bietole cotte 

pepe

per la salsa:

1 pomodoro tondo

olio evo

sale

pepe

1/2 cucchiaino di zucchero 

per il pesto leggero:

olio evo

1 mazzetto di basilico fresco
pinoli

Tagliate il pomodoro a metà, salate, pepate e posizionatelo su un teglia ricoperta con carta forno.  Cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti o fino a renderlo abbrustolito. Togliete la pelle, aggiungete lo zucchero, frullate e tenete da parte. Cuocete le mezze maniche in acqua bollente salata per 10 minuti, scolatele e passatele sotto acqua fredda. Nel frattempo mescolate la ricotta con il Parmigiano Reggiano, il pan grattato, il tuorlo, una macinata di pepe e le bietole tritate (precedentemente strizzate per evitare che l'impasto risulti troppo molle). Fate bollire un'altra pentola di acqua; aiutandovi con una siringa o sac à poche riempite le mezze maniche con la ricotta e cuocetele per altri 4 minuti (o il tempo che manca per arrivare a cottura della pasta). Tritate il basilico e i pinoli utilizzando un coltello affilato, mescolate poi con olio evo. Mettete uno strato sottile di salsa al pomodoro tiepida sul fondo del piatto, posizionate le mezze maniche ripiene e condite con olio al basilico. Servite con Parmigiano Grattugiato e foglie di basilico.

ps: per le mezze maniche originali bisognerebbe preparare la sfoglia ma questa versione vi salverà nei momenti in cui il tempo non è dalla vostra parte. 

pps: le dosi sono per una persona come richiesto dal regolamento del contest ma potete tranquillamente triplicare ;)

Buona settimana ^_^

Con questa ricetta partecipo al contest Parmigiano Reggiano di Modena indetto da Cucina Semplicemente

It's time to be cherry ;)

Gli occhi se ne vanno 
insieme ai pensieri
tra nuvole di incanto.

Quando mi regalano cibo mi si illuminano gli occhi, neanche fossero delle Louboutin scintillanti. Quando poi mi regalano frutti rossi non faccio in tempo a dire grazie che la mia mente si sta già immaginando una ricetta nuova e (ovviamente) anche una foto...Se questi frutti sono a cesti e non a misere vaschette, allora è proprio amore! Non so voi ma io uno di quei cestini mignon me lo mangio mentre penso a cosa fare e il secondo mentre preparo ;)
Ecco, mentre pensavo è spuntata questa ricetta semplice e "ciliegiosissima".

"QUASI CLAFOUTIS" ALLE CILIEGIE *VEG*

1 cucchiaio di semi di lino macinati*
3 cucchiai di acqua calda* 250ml di latte di mandorle 
50ml di olio di riso                  
100g di zucchero di canna integrale
50g sciroppo d'acero
150g di farina 00
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
400g ciliegie (o quante preferite) 

Lavate le ciliegie, tagliatele e metà, togliete il nocciolo e tenete da parte. Unite i semi di lino all'acqua, mescolate e lasciate riposare 10 minuti. In un'altra ciotola setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, lo zenzero e mescolate. Unite l'olio di riso, lo sciroppo d'acero e lo zucchero ai semi di lino e sbattete versando a filo il latte di mandorle. Unite il composto liquido agli ingredienti secchi mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in due tortiere da 18cm l'una rivestite di carta forno, spargete le ciliegie sulla superficie e cuocete a 180° per circa 30 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino. 

Perché due? Perché una potete regalarla, perché potete mangiarle a cucchiaiate con un'amica, un fidanzato o chi vi va e anche perché sono decisamente più carine.
Diciamo che ha solo l'aspetto del clafoutis :P


*Se non avete i semi di lino e se non vi interessa la versione vegana potete sostituirli con 1 uovo.

L'ho già detto vero che mi è presa la mania di spargere fiori? Ecco, non riesco più a smettere; è come mangiare ciliegie, quando inizi non ti fermi più ;) Però vorrei che questi fiori avessero un ordine e quindi ho deciso di fare qualche piccolo corso per capire come "gestirli". Per iniziare ho scelto un workshop della splendida Olivia Brusca che di talento ne ha da vendere, che in due parole rende tutto più semplice e che se non la conoscete direi che è ora di cercarla. :) Io torno ad esercitarmi con le coroncine floreali e la prossima volta spero di pubblicare ancora più fiori e ancora più novità!

Buona settimana ^_^