Focaccia dolce (pesche e basilico)

Aspetto che l'olio catturi il profumo del basilico e riporti alla mente sensazioni lontane...sensazioni di vento sulla fronte, visioni limpide e bagni in un Oceano di cui ancora non avevo paura. Aspetto per assaporarne le sfumature, prima del ritorno di quella finestra appannata. Del mio orizzonte rubato. Di vetri rotti e incertezze.

Tra un frullato di frutta, qualche gazpacho freddissimo e integratori per i cali di pressione una focaccia dolce non ci sta per niente bene. Ma non è una novità che mi piaccia particolarmente fare le cose al contrario quindi accendo il forno nonostante i 37° e tra un libro e l'altro (di cucina e non) aspetto che l'impasto lieviti al punto giusto.
Se poi la mente gioca brutti scherzi non ci si può stupire ma vi assicuro che qualsiasi dubbio verrà spazzato via dal profumo che invaderà la casa e dal croccante dello zucchero di canna che si scioglierà insieme alle pesche cotte regalandovi un momento di "vuoto assoluto". Quel silenzio perfetto in cui i pensieri svaniscono dalla mente lasciandoci con la dolcezza delle cose BUONE!

"FOCACCIA DOLCE ALLE PESCHE"
La ricetta è di Sigrid, le uniche differenze sono l'olio (il suo al rosmarino, il mio al basilico) e la farina (la sua kamut e la mia di farro)

200gr farina manitoba
200gr farina di farro
2 noci pesche
100ml olio evo
100ml acqua tiepida
1 mazzetto di basilico
5 cucchiai di zucchero di canna
1 cubetto lievito di birra
1 cucchiaino di sale
Scaldare l'olio a fuoco basso insieme al basilico e cuocere per qualche minuto (attenzione a non friggerlo). Lasciar riposare e nel frattempo mescolare le farine con 1 cucchiaio di zucchero e il sale. Sciogliere il lievito nell'acqua e versare sulla farina iniziando ad impastare. (io ho aggiunto un pò di farina perchè l'impasto risultava troppo colloso) Formare una palla e lasciar lievitare circa 1 ora. Tagliare le pesche a fettine, stendere l'impasto in una teglia (circa 1cm di spessore)e disporvi le pesche. Lasciar riposare mezz'ora, nel frattempo filtrare l'olio e mescolarlo a 100ml d'acqua fino ad ottenere un'emulsione. Premere la focaccia con le dita formando dei piccoli solchi, spennellare con l'olio al basilico e spolverare con i 3 cucchiai rimasti di zucchero. Cuocere a 210° per circa 40 minuti.

Torno al caldo; la settimana prossima vi racconto com'è andata a Siena anche se molte di voi lo sanno già e l'hanno anche raccontato nei modi più disparati...punti di vista diversi e ugualmente pieni di emozioni! Se state leggendo ne approfitto per farvi i complimenti ^_^
Ma voi ci sarete in questi giorni o vacanze per tutti?!?!Io credo che la vacanza "ufficiale" la farò a settembre, per ora qualche giretto in montagna giusto per rinfrescarsi (soprattutto le idee). ;)
Baci!!!!!!!!