Bread & Butter Pudding

Nuvole che si allungano per quegli occhi così densi, navigando lente tra lo sguardo a presa rapida. Mi incollano e svaniscono. Perse nel lago degli specchi che ho nascosto; a testa in giù che se la ridono. 
E se aspetto di dormire risveglio la tempesta.
Ma se mi fermo a respirare magari poi non basta. 
Allora resto lì a guardare il vuoto che fa quel suo rumore sordo, in cui sicuramente, risiede la bellezza.

Dove stia correndo luglio non l'ho ben capito ma fa un gran rumore e non da tregua!

Questo pudding aspettava da qualche settimana di essere pubblicato e finalmente ci siamo.

Magari mi è presa la malattia dell'azzurro e forse dovrei smetterla di stare tra le nuvole.

Ma la smetto e lascio la, anzi le ricette.

LIME & LEMON CURD

56g di burro

1 uovo

2 tuorli

60g di zucchero di canna

120ml di succo di limone

120ml di succo di lime 

la scorza di 1 lime

1 pizzico di sale

Scaldate il succo di lime e limone facendo sobbollire fino a ridurre di circa 1/4; aggiungete la scorza di lime a fate raffreddare. Nel frattempo mescolate le uova con lo zucchero di canna, aggiungete il succo a temperatura ambiente ed amalgamate. Rimettete sul fuoco e cuocete per circa 6 minuti o fino a quando otterrete una consistenza morbida (dovrà raggiungere gli 80°).

Filtrate con un colino, aggiungete burro e sale. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Conservate in frigo per 5 giorni.

BREAD AND BUTTER PUDDING WITH RASPBERRIES

per la crema: 2 tuorli

                        30g di zucchero di canna 

                        100ml di latte

                        100ml di panna

                        1 cucchiaio di maizena

                        1/2 cucchiaino di vaniglia

per il pudding: 200ml di latte di cocco

                           10 fette di pan brioches

                           100g di lamponi

                           3/4 cucchiai di lime&lemon curd

                           50g di burro morbido

Preparate la crema scaldando il latte con la panna e la vaniglia in un pentolino. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero e la maizena fino a renderli bianchi e spumosi. Unite il latte tiepido e amalgamate. Rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio fino a quando la crema inizierà ad addensarsi. Tenete da parte. Spalmate il burro sulle fette di pan brioche e disponetele in piedi in uno stampo rettangolare. Mescolate la crema con 200ml di latte di cocco e versatela sulle fette di pane; lasciate assorbire per circa 20 minuti. Incastrate i lamponi tra una fetta e l’altra e distribuite il lime and lemon curd sulla superficie. Decorate con mandorle a lamelle e cuocete per circa 40 minuti a 160°. Fate riposare almeno 10 minuti prima di servire. 

Scappo e ciao ;)

Torta di pesche al latte di cocco

Pesche, pesche e ancora pesche. Mangiate in ogni modo; dai frullati ai ghiaccioli, dalle torte ai gelati, dalle insalate ai crumble. Potrei continuare a mangiarle per tutto il giorno senza stancarmi mai! E poi sono decisamente belle, cosa che non guasta quando ti passa per la mente di provare nuovi fondi e props colorati. Certo magari avreste preferito una ricetta fresca ma la domenica è fatta per le torte e il fatto che ci siano millemila gradi non cambia le priorità :P
Almeno con questa il lunedì mattina sembrerà meno terribile...

TORTA DI PESCHE ROVESCIATA

Ingredienti: 3 pesche

                       30 + 80g di olio di riso

                       170 + 70g di zucchero di canna integrale

                       100g di farina

                       60g di farina integrale

                       1 uovo

                       120g di latte di cocco

                       1 cucchiaino di lievito

                       1 pizzico di sale

                       yogurt bianco (opzionale)

Lavate le pesche e tagliatele a fettine. Ungete una teglia da 20cm di diametro con 30g di olio e coprite con 70g di zucchero in modo che si formi una superficie granulosa sulla quale disporrete le pesche. In una ciotola sbattete l’uovo con 170g di zucchero e 80g di olio fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il latte di cocco e mescolate. Setacciate farina, lievito e sale aggiungendoli poi al resto dell’impasto. Amalgamate e versate sulle pesche cercando di livellare la superficie. Cuocete a 180° per circa 35 minuti controllando la cottura con uno stecchino. Fate intiepidire e rovesciate su un piatto. Servite con yogurt bianco.

ps: sono carine anche in versione mini con una pallina di gelato!

Ok, ora che ho utilizzato tutte le forze per questa foto/ricetta credo che andrò a riempire la vasca di ghiaccio e per qualche ora...relax!

Buona domenica a tutti ^_^